19-taart

Er is er één jarig, hoera hoera... !

(Weetje: voor deze taart heb je 1 liter slagroom nodig, een bommeke!)

Boterkoekjes

Heel gewone, eenvoudige koekjes.

Ingrediënten (voor 40 knapperige koekjes)

*125 g boter

*75 g griessuiker

*4 g vanillesuiker

*2 g zout

*30 g eiwit

*175 g bloem

*25 ml melk

voor de absolute liefhebbers: geconfijt fruit (eikebah! naar mijn hoogst eigen persoonlijke mening)

Werkwijze

Verwarm de oven voor op 190°C. Roer de boter luchtig in een kom en voeg daarbij alle suiker en het zout. Wanneer het mengsel luchtig is, dient het eiwit te worden toegevoegd. Vervolgens wordt afwisselend een deel van de gezeefde bloem en een deel van de melk toegevoegd, waarna alles tot een mooie homogene massa wordt gemengd. 

Het beslag wordt in een spuitzak gestort en wordt gespoten in leuke vormpjes op een bakplaat met bakpapier. (Hierna moeten eventueel de hele lekkere stukjes -niet dus- geconfijt fruit op de koekjes worden aangebracht).

Bak de koekjes 12 tot 15 minuten tot ze lichtbruin zijn van kleur.

En klaar!

Appelcake met kokosdeklaag of kokostaart met appelen

Een cake met een verfijnde toets.

(2 taarten met een doorsnede van 22 cm)
Voor het maken van de cakedeeg

• klop (met elektrische kloppertjes/keukenrobot) 150 g boter samen met 200 g griessuiker
• voeg drie eieren toe (blijf kloppen)
• zeef 225 g zelfrijzende bloem en voeg deze toe aan het mengsel
• 6 eetlepels melk aan de massa toevoegen en stevig doorkloppen
• Stort dit beslag in een beboterde en bebloemde bakvorm
• Schil 3 appels en verdeel schijfjes appel dakpansgewijs op het deeg
• Laat bakken gedurende 15 minuten op 175°C

De deklaag

• klop 100 g boter wit van kleur met 50 g suiker, waarna ook 1 ei en 100 g kokosmeel (geraspte kokos) wordt toegevoegd
• Alles goed onder elkaar mengen tot een goed gevormde 'pasta'
• Haal na 15 minuten de taart uit de oven en verdeel de deklaag in vlokjes (met de hand, jaja lekker prutsen met eten!) over het deeg met de appelschijfjes
• Laat de taart verder bakken gedurende 20 à 25 minuten 
• (controle van de cake met een saté-stokje, er mag geen deeg meer aan het stokje kleven!)

Truffeltaart

Het smaakt even lekker dan dat het eruit ziet!

een beetje complexer - fruitcroutes

Ingrediënten

Deeg

-125 g boter

-75 g suiker

-5 g vanillesuiker

-1 ei

-250 g bloem

-snuifje zout

Zwitserse room

-3 dl melk

-30 g vanillebloem

-50 g suiker

-1 ei

-2 blaadjes gelatine

-10 ml Cointreau

-1.25 dl slagroom + 1 eetlepel suiker

Afwerking

-witte chocolade

-FRUITJES

-afdekgelei

Werkwijze

Deeg

*boter door de suiker wrijven (met de muis van de hand)

*ei toevoegen (oh, ja het wordt een plakboel)

*bloem ondermengen en zout toevoegen

*bewerken en uitrollen op 3 mm dikte, de vorm beleggen (niet aan het deeg trekken) en zeer veel gaatjes prikken (de hele bodem vol)

*bodem blind bakken gedurende 15 minuten op 220°C (zonder noodvulling)

Zwitserse room

*gelatine laten weken in koud water

*ei loskloppen, suiker en vanillebloem toevoegen + een scheutje melk

*melk laten koken

*voeg de melk bij het eimengsel

*zet deze massa weer op het vuur en laat inkoken

*haal de pudding van het vuur en voeg de gelatine toe

*room voldoende (!) laten afkoelen

*likeur toevoegen

*slagroom opkloppen met de suiker (yoghurtdikte, dus niet stijf) en in z'n geheel onder de room spatelen

Afwerking

*de bodem van de gebakken deeg insmeren met gesmolten witte chocolade (om het gebak te beschermen tegen de vochtige crème)

*Zwitserse room verdelen (handig met een spuitzak) en gladstrijken

*de creativiteit de volle loop laten gaan: FRUITJES mooi op de taart verdelen

*fruitjes bedekken met een laagje afdekgelei (om het uitdrogen te vermijden)

*eventueel fijne streepjes witte chocolade kriskras over de taart spuiten

Smakelijk!

een voorbeeldje van decoratie, uit de losse pols zoals ze zeggen

Pain à la grècque

Hier geldt: "volg uw eerste gedacht" niet. Want dit brood heeft helemaal niets met Griekenland te maken. Beter nog het is een oud Brussels recept. De paters Augustijnen deelden in de 16e eeuw (gesuikerd) brood uit aan de armen, hun abdij was gelegen vlakbij een gracht. Met wat dialect (grecht) en verfransing (grècque) kennen we dit brood als 'Grieks' brood (wat dus niet correct is).

Maar al deze informatie in het achterhoofd, een zoete koek die zowat heel je mond toeplakt en toch een bepaalde knapperigheid kent, dat is waar het hier om draait.

Ingrediënten:

• 250 g tarwebloem
• 20 g gist
• 185 ml melk
• 100 g boter
• 20 g suiker
• 1 g kaneel
• 3 g zout
• 200 g decorsuiker

Werkwijze:

• Bereid een deeg van de bloem + gist + melk, laat rijzen
• Na 15 minuten de andere grondstoffen eronder kneden
• (ofwel met een keukenrobot: bloem + gist + melk mengen, daarna suiker, kaneel en boter toevoegen en op zachte stand even laten kneden)
• Goed kneden tot een taai doch slap deeg bekomen wordt
• Weeg stukken af van 50 g (of 120 g) en leg deze op een dikke laag decorsuiker
• De deegstukken wat opentrekken en rollen tot een lange worst
• De worst op een met bakpapier beklede bakplaat leggen en het deeg wat breder maken en platter trekken met de vingers tot 4 cm dikte (de verschillende deegstukken 7 cm van elkaar)
• Laat rijzen (1u tot 1u30)
• Bak af op 200°C gedurende 20 minuten, halverwege dienen de broodjes omgedraaid te worden zodat beiden zijden karameliseren
• Zodra ze gebakken zijn : losmaken van het bakpapier en in stukken versnijden

cake met ananas

Het bewijs dat een 'cake' niet altijd saai en droog moet zijn.

Voor de bodem werd gebruik gemaakt van zanddeeg. Daarna werd een laagje van ananasconfituur aangebracht en afgedekt met de zogenaamde 'cakedeeg'. Helemaal boven enkele ananasschijven en aanschouw een cake met sterallures:

Ingrediënten (voor 2 taarten van 22 cm doorsnede):
Zanddeeg

• 125 g margarine
• 125 g fijne suiker
• 1 pakje vanillesuiker
• 250 g bloem
• 1 mespunt bakpoeder
• 1 ei

Cakedeeg

• 125 g boter/margarine
• 250 g suiker
• 2 zakjes vanillesuiker
• 3 eieren
• 1/4 flesje vanille-essence
• 250 g patisseriebloem
• 1 koffielepel bakpoeder

Afwerking

• 1 eetlepel ananasconfituur
• 7 schijven ananas (uit blik)
• afdekgelei

Zo maakt u het:
Zanddeeg 

• Boter en suiker mengen
• Volledig ei eronder mengen
• Voeg de bloem en het bakpoeder toe
• Kneed alles zo kort mogelijk tot een samenhangend geheel 
• Leg even in koelkast of diepvriezer om te koelen
• Rol uit tot 3 mm dikte
• Bekleed hiermee een beboterde en bebloemde bakvorm
• Smeer op de zanddeeg de ananasconfituur uit

Cakedeeg

• Voeg bij de malse boter de griessuiker en de vanillesuiker en klop tot een witte massa
• Klop vervolgens één voor één de eieren onder deze massa
• Voeg het vanille-essence toe
• Meng de bloem met het bakpoeder, zeeg dit mengsel en voeg toe aan het beslag
• Breng het beslag in een spuitzak met gladde spuitmond en spuit het beslag op de ananasconfituur
• Laat de schijven ananas uitlekken op keukenpapier
• Schik in het middel van het deeg een volle schijf ananas
• Schik halve schijven op de rand van de taart
• Bak op 180 °C gedurende 30 minuten

Afwerking met afdekgelei

Een klassieker

-Smeuïge chocolademuffins met stukjes chocolade-

voor 20 stuks

Meng alle droge bestanddelen 

(250 g bloem, 20 g cacaopoeder, snuifje zout, 22 g bakpoeder, 175 g griessuiker)

Meng alle niet-droge bestanddelen (licht opkloppen)

(2,5 dl melk, 0,9 dl zonnebloemolie, 1 ei, enkele druppels vanille-essence)

Voeg alles samen

Roer  150 g bakvaste chocoladedruppels onder de massa

Vul de vormpjes met behulp van een spuitzak (2/3 gevuld)

Afbakken gedurende 20 minuten op 200°C

Bijna poëzie...

Focaccia met tomaten en olijven

Het moet niet altijd een eenvoudig, simpel broodje zijn. Het kan even goed iets meer zuiders... Met ingrediënten als olijven, zongedroogde tomaatjes, oregano, provençaalse kruiden, zeezout en dergelijke kan het niet anders dan een mediterraans brood worden.

 

-Het recept-

Ingrediënten (2 broden)

•  225 g (lauw) water
• 20 g verse gist
• 20 g suiker
• 400 g (tarwe)bloem
• 10 g fijn (zee)zout
• 50 ml olijfolie
• 60 g zongedroogde tomaten
• een 8-tal olijven 
• voor de kruidenolie: 2 eetlepels olijfolie, 1 à 2 teentjes knoflook, een koffielepel gedroogde kruiden, of wat verse kruid, naar eigen smaak (bijvoorbeeld, rozemarijn, oregano, provençaalse kruiden, ...)

Bereiding

1. Maak een fontein van de bloem, voeg in het midden de gist en het water toe en leg aan de buitenzijde de suiker, het zout en de olijfolie. Meng en kneed dit alles van binnen naar buiten toe. Laat het deeg rijzen gedurende 45 - 60 minuten.
2. Sla het deeg door en verdeel in twee gelijke delen.
3. Voor de kruidenolie wordt de look gepeld en daarna uitgeperst, meng dit met wat olijfolie en voeg de (gedroogde) kruiden toe. Laat dit alles wat trekken om de smaken tot hun volste recht te laten komen.
4. Snij de olijven en zongedroogde tomaatjes in fijne stukjes en meng deze onder het deeg (en eventueel wat van de kruidenolie).
5. Maak de stukken deeg ovaalvormig en leg ze op een bakplaat (met bakpapier).
6. Strijk de kruidenolie uit over het ovaal brood waarna je (met propere handen) putjes duwt in het deeg - tot op de bodem- en bestrooi het geheel met wat grof zeezout.
7. Laat de massa narijzen (ongeveer 40 minuten) enkel afgedekt met een plastic zak.
8. Net voor het in de oven steken van het brood, duw je weer putjes in het deeg. Vervolgens bak je het geheel op 200°C voor een goeie 20 à 25 minuten.
9. vergeet tijdens het bereiden van dit brood niet te genieten van de zeer aangename geuren!

Bavarois van passievruchten in een tulpje van oubliebeslag

Om het kort te houden, passie in een bloemetje!

De tulpjes zijn zeer eenvoudig te maken met de nodige huis-, tuin-, en (voornamelijk) keukentips.

Om acht van deze bloemetjes te maken heb je 100 g boter, 100 g poedersuiker, 2 (niet opgeklopte!) eiwitten en 130 g patisseriebloem nodig.

Alle ingrediënten worden samen gebracht en gemengd in deze volgorde: boter - bloemsuiker - eiwitten + bloem (met elektrische kloppers).

Knip uit een kartonnetje een mooie ronde vorm met een diameter van ongeveer 15 cm. Leg deze vorm op de achterkant van een beboterde bakplaat (er kunnen ofwel 2 ofwel 4 tulpjes per plaat worden gebakken). Breng een eetlepel deeg in de vorm en smeer dit uit met de achterkant van de lepel. Vervolgens het geheel gladstrijken met een paletmes (of deegkrabber). De koekjes worden afgebakken in een voorverwarmde oven van 200°C gedurende ongeveer 10 minuten. Dit is zeer afhankelijk van de oven, de koekjes zijn klaar wanneer er een lichtbruine kleur tevoorschijn komt. 

Nu is het enkel nog een kwestie van snelheid en tactiek...

Haal de vormpjes zo snel mogelijk uit de oven (1 voor 1!) door ze los te maken van de bakplaat en omgekeerd (met de blinkende kant naar beneden) over de onderkant van een glas te leggen. Vervolgens duw je met een velletje (of 2/3) keukenrol het koekje rond het glas.... 

Het koekje wordt hard en zie daar ... een mooi tulpje! 

(vergeet de andere koekjes in de oven niet!)

De presentatie kan natuurlijk stukken beter met stukjes fruit, blaadjes munt en slagroom (denk het er gewoon bij)

strandgevoel

Bouuuuuule de Berlin! Lekkere verse booouuuulllee de Berlin! -met abrikozenconfituur of crème-

(En zonder te liggen verschroeien in een gele bak op iemand z'n hoofd)

Havermoutkoekjes

Voor ongeveer 40 van deze krokante koekjes heb je nodig:

• 125 g boter op kamertemperatuur
• 175 g suiker
• 9 g vanillesuiker (ofwel 1 zakje)
• 1 ei
• 125 g havermout
• 100 g zelfrijzende bloem

Dit was de moeilijkste stap van het recept!

Vervolgens 'zwier' je alles samen in deze volgorde: boter + suiker - ei - havermout + bloem.

Van het deeg vorm je kleinere worstjes (diameter 3 cm) die in de diepvries/koelkast worden gestoken (het doel hiervan is enkel het verharden/opstijven van het deeg).

Snij van deze gekoelde worstjes plakjes van ongeveer 1 cm  (laat voldoende plaats tussen de koekjes op de bakplaat) en bak de koekjes op 180°C gedurende 10 à 15 minuten (een licht bruine kleur aan de onderkant van het koekje als referentie).

De koekjes zullen verharden door af te koelen, smakelijk!

Aardappelbrood

Heb je een restje van gekookte aardappelen en weet je niet wat gedaan met dit overschotje (+/- 180 g)? Ga opzoek naar 400 g tarwebloem, voeg daarbij 150 g roggebloem. Haal 10 g gist van onder het stof, zoek nog een restje zout (+/- 10 g) en tap 260 à 270 ml water af van de kraan.

Kneed al deze ingrediënten tot een deeg, laat deze rijzen (ongeveer 1 uur), sla deze deeg door en maak er een mooi broodje van. Om het geheel een artisanale look te geven, strooi je een mengeling van roggemeel en aardappelzetmeel over het gevormde broodje.

Laat het broodje narijzen gedurende 40 minuten en bak op 200-220°C voor 20 à 25 minuten.

Daar heb je het perfecte 'overschotjes-ontbijt' (Goeiemorgen!)

"gelegenheidsbroodjes"

Je kan ze omschrijven als een soort van 'sandwichen' met daarin crème gebakken. Daarnaast werd er ook zeste van citroen toegevoegd, om de broodjes een pittige toets te geven (al is die toets niet altijd voor iedereen gewenst). Voor de afwerking werden amandelschilfers gebruikt, die mee werden gebakken en zo een lekkere geroosterde smaak nalieten.

Naar het schijnt worden deze broodjes gemaakt rond Pasen, waarbij dan op het nestje van crème een groot chocolade paasei wordt gelegd. Tot nog toe werd dit verhaaltje niet bevestigd. (Zijn er bakkers in de buurt?)

Qua afwisseling van ontbijt, kan dit wel tellen! 

Parfait van bruine en witte chocolade

Een eenvoudig recept met een zeer lekker resultaat.

Ingrediënten:
Parfait van bruine chocolade

• 125 g pure chocolade
• 1 koffielepel boter
• 1 ei
• 2,5 dl volle room
• 50 g suiker

Parfait van witte chocolade

• 125 g witte chocolade
• 1 koffielepel boter
• 1 ei
• 2,5 dl volle room
• 50 g suiker
• (goed gezien, hetzelfde!)

Werkwijze

1. smelt zowel de witte chocolade als de bruine chocolade met boter (die kan je zelfs in de microgolfoven doen, op voorwaarde dat het op halve kracht gebeurt)
2. breng de 2 eieren in een kom en klop tot een schuimige massa
3. Breng de helft van de schuimig geklopte eieren bij de gesmolten witte chocolade, de andere helft toevoegen bij de bruine chocolade, deze twee mengsel goed mengen
4. de room wordt stijfgeklopt met 100 g suiker
5. de room wordt ook verdeeld in twee en gemengd onder de twee chocolade mengsels
6. met een beetje olie wordt het recipiënt, waarin de parfait komt, een beetje ingevet
7. giet eerste de bruine chocoladeparfait in de vorm, strijk glad, en breng vervolgens ook de witte chocoladeparfait erbovenop
8. vries de parfait in gedurende (minimum) 24 uur

De parfait kan geserveerd worden met chocoladesaus of met Engelse room, maar puur natuur is hij even lekker!
Ook voor de presentatie, kan er gebruik gemaakt worden van chocoladeschilfers, stukjes fruit en dergelijk, daarin is vooral de creativiteit belangrijk.

Biscuit met peer en ganache

Een variant op een gewone biscuit - voor de liefhebbers.

De biscuit wordt getrempeerd met het sap/siroop van de peren, aangevuld met een flinke scheut Poire Williams. De vulling tussen de twee lagen biscuit bestaat uit (liters) slagroom en stukjes peer (op siroop). Hierna wordt de hele taart overgoten met ganache en bedekt met chocoladeschilfertjes waardoor je een zeer oogstrelende taart krijgt.

Lekker - lekker - lekker ! 

Voor 2 biscuits (24 cm doorsnede)
Biscuit

• 6 eieren
• 180 g suiker (verwarmen in de oven)
• 180 g bloem + mespunt bakpoeder

Vulling

• 3 dl slagroom + 75 g suiker
• 6 halve peren uit blik (dit kan gerust ook ander fruit zijn)
• trempeersiroop: suikersiroop + scheut Poire Williams of het sap van de peren

Ganache

• 225 g fondantchocolade
• 225 ml culinaire room

Afwerking

• chocoladeschilfers
•  opgeklopte slagroom
• ...

Werkwijze
Biscuit

• Klop de eieren half stijf, voeg de verwarmde suiker toe en blijf kloppen tot een stevig schuim (tot een ruban)
• Meng het bakpoeder onder de bloem, zeef dit boven het beslag en spatel het onder de massa
• Giet het deeg in een met bakpapier bakvorm
• Bak gedurende 20-25 minuten op 175°C
• Laat afkoelen met een handdoek over de biscuit
• Verdeel de biscuit in twee schijven met een getand mes
• Leg de onderste helft op een taartkartonnetje en trempeer beide delen met de siroop

Vulling

• Klop de slagroom stijf met de suiker en bestrijk hiermee beide biscuithelften
• Verdeel op de onderste helft fijne schijfjes peer op de slagroom
• Beide biscuithelften worden op elkaar geplaatst en de buitenkant wordt volledig ingestreken met een super dun laagje slagroom
• Laat 15 minuten afkoelen in de diepvries
• Zet de taart op een taartroostertje

Ganache

• Kook de room, giet deze over de chocolade en roer goed
• Laat een beetje afkoelen
• Giet de ganache op de gekoelde taart en strijk glad met een palletmes

Afwerking

• De zijkant kan worden afgewerkt met chocoladeschilfers
• Daarnaast  kan ook gedecoreerd worden met een overschotje slagroom
• ...

Chocoladeschuimtaart

Dit is een specialleke, namelijk: deze taart kan je gekoeld opeten (zoals elke andere taart), maar je kan de taart ook invriezen en dan heb je een soort van ijstaart... Delicious!

De meringue maakt het knapperig, de biscuit zacht, de slagroom zorgt voor een zoete toets, maar het meest gegeerde is de parfait die op de biscuit ligt, met stukjes chocolade erin gemengd. Voor de 'dronkaards' kan een scheutje Grand Manier worden toegevoegd en zie hier: het perfecte dessert!

een close-up: zelfs van heel dichtbij ziet het er zo smakelijk uit!

Voor 2 taarten (20 cm doorsnede):
Biscuit

• 3 eieren
• 90 g verwarmde suiker
• 90 g bloem

Parfait

• 6 dooiers
• 90 g bloemsuiker
• 4 blaadjes gelatine
• 675 ml slagroom
• 150 g grof geraspte fondantchocolade
• 75 g meringue
• scheut Grand Manier

Afwerking

• 60 g meringue
• cacaopoeder
• 2 dl slagroom + 2 eetlepels suiker
• chocoladeschilfers 

Bereiding van de schuimige taart:
Biscuit

• Klop de eieren en de verwarmde suiker tot een ruban
• Spatel de bloem voorzichtig onder het mengsel
• Bak 20 -25 minuten op 175°C
• Laat afkoelen met een handdoek erover
• Snij in 2 schijven
• Plaats de onderste schijf in een vorm en trempeer deze met likeur

Parfait

• Laat de gelatine weken in koud water
• Klop de dooiers met de poedersuiker tot een dik lint (ruban)
• Los de gelatine op een een beetje (100 ml) verwarmde room
• Voeg de opgeloste gelatine op aan de ruban en klop koud
• Klop de resterende room op tot yoghurtdikte en spatel deze onder de ruban
• Meng hieronder ook voorzichtig de geraspte chocolade en de verbrokkelde meringue
• Voeg naar smaak een scheut Grand Manier toe
• Giet de parfait in de vorm op de biscuitschijf en plaats daarboven de bovenste schijf
• Vries de taart in 

Afwerking

• Ontvorm de taart
• Strijk de taart in met opgeklopte, gesuikerde slagroom en decoreer met chocoladeschilfers
• De bovenkant kan worden gedecoreerd met meringue en cacaopoeder, alsook met stukjes chocolade

De taart kan nu opnieuw worden ingevroren of koel geserveerd worden. Smakelijk!

sachertorte

Wie houdt van een klassieker en wie houdt van chocolade, zal deze taart vast en zeker kennen. 

Voor de niet-kenners: een soort biscuit van chocolade met een laagje abrikozenconfituur binnenin, waarna het geheel wordt overgoten ganache. 

Deze taart kan best bereid worden wanneer de keuken , inclusief  de bakker, 'vuil' mogen worden, want echt alles, maar dan ook alles hangt onder de chocolade! - om duimen en vingers van af te likken -

Het recept (voor 2 biscuitvormen van 20 cm doorsnede)

• 9 eieren
• 188 g suiker (150 g + 38 g)
• 120 g fondantchocolade
• 150 g zelfrijzende bloem
• 30 g cacaopoeder
• 120 g boter
• 1 pot abrikozenconfituur
• ganache: 1 dl room + 250 g fondantchocolade + 50 g boter

Werkwijze

• klop de dooiers met 150 g suiker tot een bleke kleur (ruban)
• klop de eiwitten stijf met 38 g verwarmde suiker
• smelt de chocolade au bain-marie en voeg dit samen met het dooiermengsel, voeg ook 1/3 van de opgeklopte eiwitten toe
• meng de bloem met de cacao, zeef dit boven het beslag en meng voorzichtig
• voeg de lauwe, gesmolten boter beetje voor beetje toe
• spatel vervolgens het resterende eiwit onder het beslag
• stort het deeg in een beboterde en bebloemde biscuitvorm
• bak gedurende 25 minuten op 180°C
• laat de biscuit afkoelen met een keukenpapier of handdoek erover (om niet uit te drogen)
• snij de taart in 2 met een getand mes (of in 3)
• bestrijk rijkelijk met abrikozenconfituur en stel de taart opnieuw samen 
• ganache:
• breng de room aan de kook, voeg de chocolade erbij en laat al roerend smelten
• roer tenslotte de boter onder de massa en laat smelten
• giet de ganache in een maatbeker
• afwerking
• plaats onder de taart een taartkartonnetje (knip eventueel op maat van de taart)
• plaats de taart op een roostertje, dat op een propere bakplaat (of iets dergelijks) staat
• overgiet de taart met ganache
• plaats in de koelkast om wat op te stijven
• decoreer eventueel met gesmolten chocolade door 'Sacher' te schrijven of werk af met chocoladeschilfers of gebruik je creativiteit...
• Opmerking: als vulling kan je ook chocomousse gebruiken in plaats van confituur

een 'ellendige' taart

Een laagje van amandelbiscuit, een laagje met frisse crème au beurre (mét vanillestokjes) gevolgd door een tweede laagje biscuit, meer is er niet nodig om deze 'ellendige' taart of misérable samen te stellen. 

Afgewerkt met raftisnow en cacaopoeder waarbij creativiteit vrij spel heeft

laagjes - laagjes - laagjes

Voor 1 bakplaat (30 x 40 cm):
Biscuit

•  250 g eiwit
• 50 g vanillesuiker
• 300 g verwarmde suiker
• 300 g amandelpoeder
• 40 g patisseriebloem

Boterroom

• 125 ml water
• 250 g suiker
• 1 vanillestokje
• 2 eieren en 1 dooier
• 250 g boter
• 50 g margarine

Werkwijze:
Biscuit

• Klop de eiwitten los samen met de vanillesuiker
• Zodra het eiwit wat stevigheid krijgt, de verwarmde suiker geleidelijk toevoegen en verder kloppen tot een stevig schuim
• Het amandelpoeder met de bloem vermengen en kort onder het eiwitmengsel spatelen (hoeft geen homogeen mengsel te zijn)
• Het beslag uitstrijken op een met bakpapier beklede bakplaat (1 cm dik)
• Afbakken op 180°C gedurende 18 à 20 minuten
• Laten afkoelen met een handdoek over het geheel om uitdrogen te vermijden

Boterroom

• Maak een suikersiroop (kook het water en laat de suiker hierin smelten samen met de opengesneden vanillestok) 
• Klop de eieren en de dooier op met een staafmixer
• Wanneer de suiker een siroop is, kan het worden toegevoegd aan de eiermassa (gezeefd!)
• De suiker-ei-rmassa wordt nu koud geklopt ( met keukenrobot: op maximale stand)
• Maak de boter en margarine zacht, giet de suiker-ei-massa hierbij en klop dit tot een glad geheel

Afwerking

• Verdeel de biscuit in twee rechthoeken (20 x 30 cm)
• Verdeel de boterroom gelijkmatig over de bodem (de donkerste kant van de biscuit naar beneden)
• Plaats een tweede stuk (met donkere kant naar beneden) op de crème en druk lichtjes aan
• Strijk de bovenkant glad met een laagje boterroom
• Werk af met poedersuiker en cacaopoeder

Vele mensen appreciëren een klein stukje hemel, deze taart komt zeker in de buurt volgens enkele proefpersonen...

Rozijntjesbrood

Dit brood verschilt in werkwijze niet veel van een 'normaal' wit brood. Er worden enkel wat meer suiker en rozijntjes toegevoegd. (ingrediënten: 500 g tarwebloem, 45 g suiker, 1 ei, 30 g gist, 210 g water, mespunt zout, 50 g boter, halve koffielepel verbeteraar, 150 g rozijnen)

Omdat de rozijnen niet al het vocht uit je deeg zouden trekken, dienen ze eerst gespoeld te worden in water, waarna deze goed gedroogd worden. Bakken op 200°C gedurende 30 - 35 minuten.

Tip: Om verbrande rozijnen te vermijden kan je een beetje deeg (zonder rozijnen) opzij houden. Wanneer je brood gevormd is, en het overschotje deeg is uitgerold, kan je het brood een manteltje geven. Niet omdat hij het dan lekker warm heeft in de oven - dat heeft hij ook zonder zijn winterfrakske -, wel om de rozijnen te beschermen.

Een kleine ronde vorm zorgt voor een champignonneke!

Smeuïge appelcake

Deze appelcake wordt hier gebakken per (halve) bakplaat aangezien het steeds weer een voltreffer is. Al kan je er ook kleine appelcakjes van maken.

Bovendien bewaart de cake vrij lang omdat hij werd bedekt met een laagje abrikozen afdekgelei, dat maakt het plezier des te groter!

een halve bakplaat appelcake

Ingrediënten: (voor een bakplaat dient alles maal 3 te worden gedaan)

• 130 g boter
• 3 eieren
• 150 g griessuiker
• 10 g vanillesuiker
• 160 g bloem
• 5 g bakpoeder
• 2 kleine appelen
• eventueel kaneel
• afdekgelei

Deze appelcake maak je zo:

• Smelt de boter
• Klop de dooiers luchtig met de suiker luchtig
• Voeg de gesmolten boter toe
• Klop de eiwitten stijf en meng de bloem met het bakpoeder
• Voeg de helft van de bloem en de helft van het opgeklopte eiwit al spatelend toe
• Vervolgens de 2de helft en de rest van het eiwit onder het mengsel spatelen
• Stort het deeg uit op een bakplaat (of in cakevormpjes)
• Schik de in partjes gesneden appels dakpansgewijs in het deeg en bestrooi eventueel met kaneel
• Bij een ovenplaat wordt er gedurende 30 - 35 minuten gebakken op 175°C, bij kleine cakejes op 220°C gedurende 10 - 12 minuten
• Laat de cake afkoelen en bestrijk vervolgens met afdekgelei

Deze klassieker blijft het goed doen, keer op keer...

ter illustratie

Resterende deeg, vulling en fruit: 

gevlochten brood

Omdat het eens iets anders is om te presenteren: een broodje in de vorm van een vlecht:

En natuurlijk kunnen alleen meisjes dat! hihi

Niet voor herhaling vatbaar

Een taart die enkel door het woord overdaad kan omschreven worden. Massa's slagroom, teveel soezen, enkele grammen chocolade en wat fruit om het gezond te doen lijken: Saint-Honoré taart, "een klassieker".

Goed om éénmalig te proberen,

Goed om éénmalig te eten,

Goed om daarna te vergeten!

Vriendinnentaart

Om een fijne vriendschapsband te bevestigen:

En de steeds wederkerende 'overschotjes'

'Echte' tiramisu

Het recept van de originele tiramisu (waarvan onderstaande afbeelding een scan is) ziet er een beetje afgeleefd en oud uit. Dat is te danken aan het grote succes!

Om de tiramisu samen te stellen, dien je in laagjes te werken.

Het eerste laagje bestaat uit in koffie met amaretto gedrenkte lange vingers, vervolgens wordt er een laag beslag over gegoten en mooi verdeeld. 

De volgende laag bestaat weer uit lange vingers, maar gerangschikt in de tegengestelde richting van de vorige laag. Waarna het geheel weer wordt bedekt met een laag beslag.

Om af te werken kan je gebruik maken van cacao (zoals het oorspronkelijk zou moeten), maar hier zijn we grote voorstanders van 'muizenstrontjes' (hagelslag voor de niet-wetenden).

In het recept wordt ook vermeld dat de tiramisu 1 nacht in de koelkast moet doorbrengen. Proefondervindelijk is hier ondervonden dat de tiramisu dan nog veel te lopend is. De oplossing: het geheel in de diepvries! (en dat kan zolang je maar wenst - met als voordeel dat je dit dessert zoveel op voorhand kan maken als je wil!)