Crumble van zomers fruit en kruiden

Het lijkt misschien wat een rare combinatie, fruit met kruiden in een zoet dessert. Maar het werkt en het is eens wat anders. Iets fruitig kruidig, kruidig fruitig of iets in de aard.

voor 4 kleine porties (voor een kleine 'taartje' zou ik alles verdubbelen in hoeveelheid):

• 35 g amandelpoeder
• 35 g bloem
• 20 g rietsuiker
• 35 g (koude) boter
• 1 appel
• 1 nectarine
• 100 g blauwe bessen
• citroensap
• theelepel kaneel
• 1/2 koffielepel kokosolie
• 1/2 koffielepel honing
• tijm
• gemberpoeder
• basilicum

bereiding:

• kneed het amandelpoeder, de bloem, het rietsuiker en de boter tot een homogeen maar kruimelig deeg
• verdeel het kruimeldeeg over de met bakpapier beklede bakvormpjes
• bak het deeg een eerste maal goudkleurig gedurende 15 - 20 minuten bij 190 °C
• snij ondertussen het fruit (behalve de bessen) en meng dit alles met een beetje citroensap
• laat de kokosolie op een laag vuurtje smelten met de honing, voeg hierbij ook de kaneel
• giet dit mengsel over het fruit en voeg hierbij naar eigen smaak de kruiden toe (tijm, gember en basilicum -  ik gebruikte alles gedroogd, vers lijkt mij dit ook wel lekker te zijn), meng alles voldoende
• verdeel het fruitmengsel over de verschillende bakvormpjes (wanneer deze uit de oven komen) en bak een tweede maal gedurende 10 - 15 minuten bij 190 °C
• laat even afkoelen en laat het vooral dan smaken!

suikervrije appelcrumble

Een appelcrumble maken, is op zich niet zo moeilijk. Een suikervrije ook niet, alleen vergt dat iets meer denkwerk. Het is te zeggen, zonder kristalsuiker, want dadelsiroop bevat natuurlijk ook suikers. Het is wel een dessertje voor de doorzetters, aangezien hier werd verklaard, dat hoe langer je ervan eet, hoe beter het wordt.

Voor 6 (kleine) porties:

• 1 grote appel 
• 50 g havermout
• 50 g amandelpoeder
• 50 g bloem
• 50 g dadelsiroop (agavesiroop is ook mogelijk)
• 100 g margarine
• kaneel (en andere kruiden naar smaak)
• amandelschilfers

Bereiding:

• snij de appel in blokjes en verdeel deze over 6 vuurvaste potjes
• meng alle droge ingrediënten (havermout, amandelpoeder en bloem) en voeg hierbij ook de kruiden, bijvoorbeeld een halve koffielepel kaneel, nootmuskaat, kardemom, ...
• kneed hieronder de margarine (met de handen is dit het plezantste!) tot een samenhangend deeg
• voeg hierbij nu 50 g dadelsiroop (nu raad ik een lepel aan, aangezien dit iets te kleverig wordt)
• verdeel het crumbledeeg over de verschillende porties (het heeft wat weg van rauw gehakt)
• werk de potjes af met wat amandelschilfers
• bak de crumble 20 minuten in een voorverwarmde oven van 200°C tot deze goudbruin kleuren en de appels gaar zijn

Tip: voor het beste smaakresultaat combineer je best een beetje appel met de crumble (enkel en alleen maar uit eigen ervaring)