Snorrencake

Een cake hoeft niet altijd langwerpig te zijn... Je kan er veel originele dingen mee aanvangen. Zoals een snor maken ter attentie van de mannelijke helft van de wereldbevolking.

Het recept van de cake is hier te vinden, de ganache die de cake bedekt, is volgens dit recept gemaakt.

De opbouw van de taart is zeer eenvoudig. Bak de cake in een springvorm (met de gewenste diameter). Knip vervolgens een vorm uit (bak)papier, aangegeven op onderstaande foto:

Je hebt slechts 1 helft papier nodig om de taart gelijk te kunnen verdelen. Versnij ook een taartkartonnetje in dezelfde vorm om onder de cake te leggen. Leg de twee helften cake tegen elkaar zodat ze een snor vormen (1 helft zal omgekeerd moeten worden) en overgiet de beide helften met ganache. Verdeel deze ganache evenredig en plaats in de koelkast zodat de chocoladelaag mooi kan opstijven.

Laat de moustache smaken!

chocoladekruimeltaart

Van deze taart kan je niet veel eten, ze valt behoorlijk zwaar. Gelukkig is ze bijzonder lekker van smaak.
Nog een weetje: de bloem kan worden weggelaten en de koekjes vervangen door een glutenvrije versie, zodat de taart ook glutenvrij is.

1 taart (24 cm doorsnede):
Bodem

• 90 g gesmolten boter/margarine
• 140 g volkoren koekjes (ik gebruikte petit beurrekes)
• 90 g fijngehakte pecannoten
• 20 g basterdsuiker (cassonade)
• theelepel kaneel

Vulling

• 200 g boter/margarine
• 175 g fondantchocolade
• 125 ml honing 
• 4 eieren
• 50 g bloem
• 90 g fijngehakte pecannoten

bereiding:
Bodem 

• verkruimel de koekjes, pecannoten, suiker en kaneel samen in een blender/keukenmachine
• let op dat er niet te lang gemaald wordt, zodat nog stukjes zichtbaar zijn (en het geen poeder wordt)
• meng deze droge massa goed met de gesmolten boter
• stort deze massa uit in een met bakpapier bedekte springvorm en druk stevig aan
• laat de bodem even afkoelen in de koelkast

Vulling

• laat de boter en chocolade samen met de honing smelten op een laag vuurtje
• laat het geheel even afkoelen (moet lauw aanvoelen)
• klop de eieren los en voeg hierbij de fijngehakte pecannoten en de bloem
• voeg het chocolademengsel bij het eiermengsels en roer voldoende
• stort dit beslag op de kruimelbodem

Afwerking

• bak de taart op 180°C gedurende 35 minuten (de laatste 5 minuten met hete lucht)
• de taart zal er gebakken uitzien, maar nog nat aanvoelen door de boter. Wanneer de taart afkoelt, zal deze ook opstijven.
• Eventueel afwerken met wat pecannoten
• Smakelijk!

chocoladetaart met quinoa

Wanneer je een bepaald dieet dient te volgen, zijn de feestdagen misschien minder aangenaam met al dat 'verboden' eten. Maar ik vind dat iedereen recht heeft op een lekker dessert. Vandaar deze taart!

Ingrediënten voor 1 taart (20 cm doorsnede):

• 120 g quinoa
• 260 g suikervrije en lactosevrije chocolade (bijvoorbeeld fondant chocolade op basis van stevia)
• 200 g lactosevrije boter (dit is dus een plantaardige margarine)
• 40 g cacaopoeder
• 113 g agavesiroop
• 6 eieren
• 1 afgestreken koffielepel kardemom (ik had dit niet in huis dus werd het een mengeling van 1 deel kaneel, 1 deel nootmuskaat, 1 deel kruidnagel en een mespunt gemberpoeder)
• kokospoeder om af te werken

Zo gaat u te werk:

• kook de quinoa 5 minuten in een overmaat aan water en laat hierna nog 10 minuten rusten in het warme water (van het vuur). Giet het geheel doorheen een zeef en laat uitlekken.
• laat de boter samen met de chocolade op een laag vuurtje smelten
• voeg de kruiden toe aan het chocolademengsel en laat afkoelen
• klop de eierdooiers los met de agavesiroop
• voeg hierbij het cacaopoeder, de quinoa en de afgekoelde chocolade
• klop de eiwitten stevig op en spatel deze onder het chocolademengsel
• Vet de bakvorm in met de lactosevrije boter en bestrooi met cacaopoeder
• Stort hierin het taartmengsel en plaats deze bakvorm in een diepere ovenschaal
• Vul deze ovenschaal met heet water tot halverwege de bakvorm (au bain marie)
• Bak de taart 1 uur op 170°C 
• Laat de taart volledig afkoelen alvorens aan te snijden (dit omdat de taart eigenlijk een gebakken mousse is, wanneer je deze warm zou aansnijden, zal deze nog meer inzakken)
• Werk eventueel af met wat kokospoeder

Deze taart is een beetje bitter en ook wat zoet, met een lekkere chocoladesmaak. De quinoa zorgt voor een knapperige beet in de taart. Ook smakelijk voor personen die deze speciale ingrediëntenlijst niet nodig hebben! (ik heb uiteraard zelf eens geproefd)