Smeuïge appelcake

Deze appelcake wordt hier gebakken per (halve) bakplaat aangezien het steeds weer een voltreffer is. Al kan je er ook kleine appelcakjes van maken.

Bovendien bewaart de cake vrij lang omdat hij werd bedekt met een laagje abrikozen afdekgelei, dat maakt het plezier des te groter!

een halve bakplaat appelcake

Ingrediënten: (voor een bakplaat dient alles maal 3 te worden gedaan)

• 130 g boter
• 3 eieren
• 150 g griessuiker
• 10 g vanillesuiker
• 160 g bloem
• 5 g bakpoeder
• 2 kleine appelen
• eventueel kaneel
• afdekgelei

Deze appelcake maak je zo:

• Smelt de boter
• Klop de dooiers luchtig met de suiker luchtig
• Voeg de gesmolten boter toe
• Klop de eiwitten stijf en meng de bloem met het bakpoeder
• Voeg de helft van de bloem en de helft van het opgeklopte eiwit al spatelend toe
• Vervolgens de 2de helft en de rest van het eiwit onder het mengsel spatelen
• Stort het deeg uit op een bakplaat (of in cakevormpjes)
• Schik de in partjes gesneden appels dakpansgewijs in het deeg en bestrooi eventueel met kaneel
• Bij een ovenplaat wordt er gedurende 30 - 35 minuten gebakken op 175°C, bij kleine cakejes op 220°C gedurende 10 - 12 minuten
• Laat de cake afkoelen en bestrijk vervolgens met afdekgelei

Deze klassieker blijft het goed doen, keer op keer...