een beetje complexer - fruitcroutes

Ingrediënten

Deeg

-125 g boter

-75 g suiker

-5 g vanillesuiker

-1 ei

-250 g bloem

-snuifje zout

Zwitserse room

-3 dl melk

-30 g vanillebloem

-50 g suiker

-1 ei

-2 blaadjes gelatine

-10 ml Cointreau

-1.25 dl slagroom + 1 eetlepel suiker

Afwerking

-witte chocolade

-FRUITJES

-afdekgelei

Werkwijze

Deeg

*boter door de suiker wrijven (met de muis van de hand)

*ei toevoegen (oh, ja het wordt een plakboel)

*bloem ondermengen en zout toevoegen

*bewerken en uitrollen op 3 mm dikte, de vorm beleggen (niet aan het deeg trekken) en zeer veel gaatjes prikken (de hele bodem vol)

*bodem blind bakken gedurende 15 minuten op 220°C (zonder noodvulling)

Zwitserse room

*gelatine laten weken in koud water

*ei loskloppen, suiker en vanillebloem toevoegen + een scheutje melk

*melk laten koken

*voeg de melk bij het eimengsel

*zet deze massa weer op het vuur en laat inkoken

*haal de pudding van het vuur en voeg de gelatine toe

*room voldoende (!) laten afkoelen

*likeur toevoegen

*slagroom opkloppen met de suiker (yoghurtdikte, dus niet stijf) en in z'n geheel onder de room spatelen

Afwerking

*de bodem van de gebakken deeg insmeren met gesmolten witte chocolade (om het gebak te beschermen tegen de vochtige crème)

*Zwitserse room verdelen (handig met een spuitzak) en gladstrijken

*de creativiteit de volle loop laten gaan: FRUITJES mooi op de taart verdelen

*fruitjes bedekken met een laagje afdekgelei (om het uitdrogen te vermijden)

*eventueel fijne streepjes witte chocolade kriskras over de taart spuiten

Smakelijk!

een voorbeeldje van decoratie, uit de losse pols zoals ze zeggen