worteltaart met noten

Een worteltaartje op basis van noten maar ook gluten- en lactosevrij. Het is eens iets anders.

Ingrediënten voor 4 individuele taartjes of 1 grote taart (20 cm doorsnede):

• 1 groot ei
• 75 ml olie (neutrale olie: zonnebloemolie, ...)
• 100 g geraspte wortel (2 kleine wortels)
• 38 g agavesiroop
• 125 g amandelpoeder
• 35 g fijngehakte walnoten
• 50 g geroosterde pijnboompitten
• snuifje nootmuskaat
• lactosevrije slagroom + agavesiroop

Bereiding:

• meng de olie samen met de siroop, voeg hierbij het ei en klop het geheel goed
• voeg hierbij het amandelpoeder en de fijngehakte walnoten, alsook het snuifje nootmuskaat
• meng de geraspte wortelen onder het geheel
• beboter (lactosevrije boter) de bakvorm(en) waarna ze dienen te worden bestrooid met amandelpoeder
• stort hierin het beslag
• rooster de pijnboompitten, hak ze grof en verdeel deze over het beslag
• bak de taart(jes) gedurende 30 minuten bij 175°C en laat hierna volledig afkoelen
• klop de stevig slagroom op, voeg pas hierna de gewenste hoeveelheid (naar smaak) agavesiroop toe en spatel dit onder de slagroom
• verdeel de slagroom over de taart(jes) en werk af met bijvoorbeeld een halve walnoot

 Zoet, kruidig, knapperig. Meer moet dat niet zijn.