cake met ananas

Het bewijs dat een 'cake' niet altijd saai en droog moet zijn.

Voor de bodem werd gebruik gemaakt van zanddeeg. Daarna werd een laagje van ananasconfituur aangebracht en afgedekt met de zogenaamde 'cakedeeg'. Helemaal boven enkele ananasschijven en aanschouw een cake met sterallures:

Ingrediënten (voor 2 taarten van 22 cm doorsnede):
Zanddeeg

• 125 g margarine
• 125 g fijne suiker
• 1 pakje vanillesuiker
• 250 g bloem
• 1 mespunt bakpoeder
• 1 ei

Cakedeeg

• 125 g boter/margarine
• 250 g suiker
• 2 zakjes vanillesuiker
• 3 eieren
• 1/4 flesje vanille-essence
• 250 g patisseriebloem
• 1 koffielepel bakpoeder

Afwerking

• 1 eetlepel ananasconfituur
• 7 schijven ananas (uit blik)
• afdekgelei

Zo maakt u het:
Zanddeeg 

• Boter en suiker mengen
• Volledig ei eronder mengen
• Voeg de bloem en het bakpoeder toe
• Kneed alles zo kort mogelijk tot een samenhangend geheel 
• Leg even in koelkast of diepvriezer om te koelen
• Rol uit tot 3 mm dikte
• Bekleed hiermee een beboterde en bebloemde bakvorm
• Smeer op de zanddeeg de ananasconfituur uit

Cakedeeg

• Voeg bij de malse boter de griessuiker en de vanillesuiker en klop tot een witte massa
• Klop vervolgens één voor één de eieren onder deze massa
• Voeg het vanille-essence toe
• Meng de bloem met het bakpoeder, zeeg dit mengsel en voeg toe aan het beslag
• Breng het beslag in een spuitzak met gladde spuitmond en spuit het beslag op de ananasconfituur
• Laat de schijven ananas uitlekken op keukenpapier
• Schik in het middel van het deeg een volle schijf ananas
• Schik halve schijven op de rand van de taart
• Bak op 180 °C gedurende 30 minuten

Afwerking met afdekgelei

Een klassieker

-Smeuïge chocolademuffins met stukjes chocolade-

voor 20 stuks

Meng alle droge bestanddelen 

(250 g bloem, 20 g cacaopoeder, snuifje zout, 22 g bakpoeder, 175 g griessuiker)

Meng alle niet-droge bestanddelen (licht opkloppen)

(2,5 dl melk, 0,9 dl zonnebloemolie, 1 ei, enkele druppels vanille-essence)

Voeg alles samen

Roer  150 g bakvaste chocoladedruppels onder de massa

Vul de vormpjes met behulp van een spuitzak (2/3 gevuld)

Afbakken gedurende 20 minuten op 200°C

Bijna poëzie...

Focaccia met tomaten en olijven

Het moet niet altijd een eenvoudig, simpel broodje zijn. Het kan even goed iets meer zuiders... Met ingrediënten als olijven, zongedroogde tomaatjes, oregano, provençaalse kruiden, zeezout en dergelijke kan het niet anders dan een mediterraans brood worden.

 

-Het recept-

Ingrediënten (2 broden)

•  225 g (lauw) water
• 20 g verse gist
• 20 g suiker
• 400 g (tarwe)bloem
• 10 g fijn (zee)zout
• 50 ml olijfolie
• 60 g zongedroogde tomaten
• een 8-tal olijven 
• voor de kruidenolie: 2 eetlepels olijfolie, 1 à 2 teentjes knoflook, een koffielepel gedroogde kruiden, of wat verse kruid, naar eigen smaak (bijvoorbeeld, rozemarijn, oregano, provençaalse kruiden, ...)

Bereiding

1. Maak een fontein van de bloem, voeg in het midden de gist en het water toe en leg aan de buitenzijde de suiker, het zout en de olijfolie. Meng en kneed dit alles van binnen naar buiten toe. Laat het deeg rijzen gedurende 45 - 60 minuten.
2. Sla het deeg door en verdeel in twee gelijke delen.
3. Voor de kruidenolie wordt de look gepeld en daarna uitgeperst, meng dit met wat olijfolie en voeg de (gedroogde) kruiden toe. Laat dit alles wat trekken om de smaken tot hun volste recht te laten komen.
4. Snij de olijven en zongedroogde tomaatjes in fijne stukjes en meng deze onder het deeg (en eventueel wat van de kruidenolie).
5. Maak de stukken deeg ovaalvormig en leg ze op een bakplaat (met bakpapier).
6. Strijk de kruidenolie uit over het ovaal brood waarna je (met propere handen) putjes duwt in het deeg - tot op de bodem- en bestrooi het geheel met wat grof zeezout.
7. Laat de massa narijzen (ongeveer 40 minuten) enkel afgedekt met een plastic zak.
8. Net voor het in de oven steken van het brood, duw je weer putjes in het deeg. Vervolgens bak je het geheel op 200°C voor een goeie 20 à 25 minuten.
9. vergeet tijdens het bereiden van dit brood niet te genieten van de zeer aangename geuren!

Bavarois van passievruchten in een tulpje van oubliebeslag

Om het kort te houden, passie in een bloemetje!

De tulpjes zijn zeer eenvoudig te maken met de nodige huis-, tuin-, en (voornamelijk) keukentips.

Om acht van deze bloemetjes te maken heb je 100 g boter, 100 g poedersuiker, 2 (niet opgeklopte!) eiwitten en 130 g patisseriebloem nodig.

Alle ingrediënten worden samen gebracht en gemengd in deze volgorde: boter - bloemsuiker - eiwitten + bloem (met elektrische kloppers).

Knip uit een kartonnetje een mooie ronde vorm met een diameter van ongeveer 15 cm. Leg deze vorm op de achterkant van een beboterde bakplaat (er kunnen ofwel 2 ofwel 4 tulpjes per plaat worden gebakken). Breng een eetlepel deeg in de vorm en smeer dit uit met de achterkant van de lepel. Vervolgens het geheel gladstrijken met een paletmes (of deegkrabber). De koekjes worden afgebakken in een voorverwarmde oven van 200°C gedurende ongeveer 10 minuten. Dit is zeer afhankelijk van de oven, de koekjes zijn klaar wanneer er een lichtbruine kleur tevoorschijn komt. 

Nu is het enkel nog een kwestie van snelheid en tactiek...

Haal de vormpjes zo snel mogelijk uit de oven (1 voor 1!) door ze los te maken van de bakplaat en omgekeerd (met de blinkende kant naar beneden) over de onderkant van een glas te leggen. Vervolgens duw je met een velletje (of 2/3) keukenrol het koekje rond het glas.... 

Het koekje wordt hard en zie daar ... een mooi tulpje! 

(vergeet de andere koekjes in de oven niet!)

De presentatie kan natuurlijk stukken beter met stukjes fruit, blaadjes munt en slagroom (denk het er gewoon bij)

strandgevoel

Bouuuuuule de Berlin! Lekkere verse booouuuulllee de Berlin! -met abrikozenconfituur of crème-

(En zonder te liggen verschroeien in een gele bak op iemand z'n hoofd)

Havermoutkoekjes

Voor ongeveer 40 van deze krokante koekjes heb je nodig:

• 125 g boter op kamertemperatuur
• 175 g suiker
• 9 g vanillesuiker (ofwel 1 zakje)
• 1 ei
• 125 g havermout
• 100 g zelfrijzende bloem

Dit was de moeilijkste stap van het recept!

Vervolgens 'zwier' je alles samen in deze volgorde: boter + suiker - ei - havermout + bloem.

Van het deeg vorm je kleinere worstjes (diameter 3 cm) die in de diepvries/koelkast worden gestoken (het doel hiervan is enkel het verharden/opstijven van het deeg).

Snij van deze gekoelde worstjes plakjes van ongeveer 1 cm  (laat voldoende plaats tussen de koekjes op de bakplaat) en bak de koekjes op 180°C gedurende 10 à 15 minuten (een licht bruine kleur aan de onderkant van het koekje als referentie).

De koekjes zullen verharden door af te koelen, smakelijk!

Aardappelbrood

Heb je een restje van gekookte aardappelen en weet je niet wat gedaan met dit overschotje (+/- 180 g)? Ga opzoek naar 400 g tarwebloem, voeg daarbij 150 g roggebloem. Haal 10 g gist van onder het stof, zoek nog een restje zout (+/- 10 g) en tap 260 à 270 ml water af van de kraan.

Kneed al deze ingrediënten tot een deeg, laat deze rijzen (ongeveer 1 uur), sla deze deeg door en maak er een mooi broodje van. Om het geheel een artisanale look te geven, strooi je een mengeling van roggemeel en aardappelzetmeel over het gevormde broodje.

Laat het broodje narijzen gedurende 40 minuten en bak op 200-220°C voor 20 à 25 minuten.

Daar heb je het perfecte 'overschotjes-ontbijt' (Goeiemorgen!)