Speculaasbrood

Onder de categorie: ik-vond-wat-in-mijn-schoentje-en-ik-weet-niet-wat-ermee-gedaan.
Maar wie geen ervaring heeft met broodbakken, kan beter eerst een ander brood proberen. Echt gemakkelijk werkt dit broodje niet mee...

 Voor 2 (grote) broden:

• 2 eieren
• 3 eetlepels olie
• 420 g tarwebloem
• 1 theelepel kaneel
• 150 g gemalen speculaas
• 20 g verse gist
• 3 dl melk
• amandelschilfers

Bereiding:

• maak een gistdeeg (melk, bloem, gist en eieren mengen, daarna olie, kaneel en speculaas toevoegen, kneed 11 minuten met de keukenrobot op stand 1 of 20 minuten met de hand)
• het deeg is zeer kleverig, voeg desnoods nog een lepel bloem toe, om het deeg verwerkbaar te maken
• laat 60 minuten rijzen
• sla het deeg door en vorm 2 broden (goed opbollen)
• breng de deegstukken in hun bakvorm (beboterd of met bakpapier bekleed) (2 aparte kleine cakevormen bijvoorbeeld)
• laat rijzen voor 40 minuten
• strijk het brood in met wat water en strooi hierover de amandelschilfers
• bak op 180°C gedurende 30 minuten
• laat afkoelen op een rooster
• Bedank Sinterklaas voor de lekkere speculaas!