pecannotentaart

De noten zijn iets duurder, maar wel bijzonder lekker. In combinatie met de suikervulling een ideale herfsttaart.

voor 1 taart (20 cm doorsnede):
kruimeldeeg

• 125 g margarine
• 125 g kristalsuiker
• 1 ei
• 250 g bloem
• 1/2 koffielepel bakpoeder

vulling

• 40 g vanillesuiker + 100 g kristalsuiker + scheut water
• 70 g boter
• 100 g donker bruine suiker (type casonnade)
• 2 losgeklopte eieren
• 150 - 200 g pecannoten

bereiding:
deeg

•  maak een kruimeldeeg door alle ingrediënten te mengen en te kneden tot een samenhangend deeg
• laat het deeg even afkoelen in de diepvries
• rol het deeg uit en bekleed hiermee een beboterde en bebloemde bakvorm
• snij het overtollige deeg weg
• bak het deeg blind voor, met behulp van bakparels of droge erwten, gedurende 10 minuten bij 200 °C en 5 minuten zonder bakbonen bij 180 °C

vulling

• maak een karamelsiroop door de kristal- en vanillesuiker op te warmen met een scheutje water tot een lichtbruine kleur wordt bekomen
• haal de siroop van het vuur en laat hierin de boter smelten
• roer ook de donker bruine suiker door de massa en tot slot de losgeklopte eieren, zodat een donker bruin, vloeibare en egale massa wordt bekomen
• giet de vulling op de voorgebakken taartbodem
• verdeel hierover de pecannoten
• bak de taart gedurende 30 minuten bij 180 °C

Laat even afkoelen ... de taart kan warm en koud worden geproefd. Het is de moeite, dat kan ik alvast zeggen!

Madeleines

Omdat het leuk is bij een tas koffie je eigen vers gemaakte madeleinetjes te kunnen proeven.

Voor ± 16 stuks:

• 150 g patisseriebloem
• 150 g gesmolten boter
• 100 g suiker
• 20 g vanillesuiker
• 3 eieren
• 2 eetlepels honing
• 1/2 vanillestok
• 1/2 koffielepel bakpoeder
• 1 koffielepel citroensap

Bereiding:

• Smelt de boter
• Meng de suiker en voeg hierbij één voor één de eieren, klop dit alles tot een wit geheel (de keukenrobot is hiervoor het handigste)
• Voeg al roerend de gesmolten boter, de honing, het citroensap en het merg van de vanillestok toe aan het mengsel 
• Zeef de bloem en het bakpoeder in het beslag en spatel dit er voorzichtig onder
• Vul een spuitzak met het beslag en laat gedurende 15 minuten koelen in de diepvries
• Beboter en bebloem ondertussen de bakvorm
• Vul de madeleinevormpjes voor 3/4 met beslag
• Bak de cakejes gedurende 15 minuten bij 200 °C

Laat de madeleinetjes even afkoelen, maar niet te lang, want net uit de oven zijn ze het lekkerste!
Om ze te bewaren, wordt best een blikken doos gebruikt.

Taartje met blauwe druiven

De druiven in de tuin waren meer dan rijp en lekker zoet. Ideaal om er een taartje van te maken.

Zo gezegd, zo gedaan.

Ingrediënten voor een kleine taart:

kruimeldeeg

• 200 g bloem
• 70 g amandelpoeder
• 100 g suiker
• 1/2 koffielepel bakpoeder
• snuifje zout
• 1 ei
• 200 g boter

vulling

• 150 g verse volle kaas
• 30 g bloemsuiker
• limoensap van 1/2 limoen
• 15 g maïszetmeel
• 200 g blauwe druiven

werkwijze:

kruimeldeeg

• meng alle droge ingrediënten
• voeg hierbij het ei
• kneed de boter onder het mengsel en blijf kneden tot een samenhangend deeg
• laat het deeg afkoelen in de koelkast (1u) of in de diepvries (15 min)
• beboter en bebloem een bakvorm
• rol het deeg uit en bekleed hiermee de bakvorm

vulling

• meng de kaas, bloemsuiker, maïszetmeel en het limoensap
• stort de vulling uit in de met deeg beklede bakvorm
• verdeel de druiven over de vulling
• bak de taart 25 minuten bij 180°C

Bij mij smaakte het alleszins ...