Madeleines

Omdat het leuk is bij een tas koffie je eigen vers gemaakte madeleinetjes te kunnen proeven.

Voor ± 16 stuks:

• 150 g patisseriebloem
• 150 g gesmolten boter
• 100 g suiker
• 20 g vanillesuiker
• 3 eieren
• 2 eetlepels honing
• 1/2 vanillestok
• 1/2 koffielepel bakpoeder
• 1 koffielepel citroensap

Bereiding:

• Smelt de boter
• Meng de suiker en voeg hierbij één voor één de eieren, klop dit alles tot een wit geheel (de keukenrobot is hiervoor het handigste)
• Voeg al roerend de gesmolten boter, de honing, het citroensap en het merg van de vanillestok toe aan het mengsel 
• Zeef de bloem en het bakpoeder in het beslag en spatel dit er voorzichtig onder
• Vul een spuitzak met het beslag en laat gedurende 15 minuten koelen in de diepvries
• Beboter en bebloem ondertussen de bakvorm
• Vul de madeleinevormpjes voor 3/4 met beslag
• Bak de cakejes gedurende 15 minuten bij 200 °C

Laat de madeleinetjes even afkoelen, maar niet te lang, want net uit de oven zijn ze het lekkerste!
Om ze te bewaren, wordt best een blikken doos gebruikt.