Onder de categorie: ik-vond-wat-in-mijn-schoentje-en-ik-weet-niet-wat-ermee-gedaan.
Maar wie geen ervaring heeft met broodbakken, kan beter eerst een ander brood proberen. Echt gemakkelijk werkt dit broodje niet mee...
Voor 2 (grote) broden:
- 2 eieren
- 3 eetlepels olie
- 420 g tarwebloem
- 1 theelepel kaneel
- 150 g gemalen speculaas
- 20 g verse gist
- 3 dl melk
- amandelschilfers
Bereiding:
- maak een gistdeeg (melk, bloem, gist en eieren mengen, daarna olie, kaneel en speculaas toevoegen, kneed 11 minuten met de keukenrobot op stand 1 of 20 minuten met de hand)
- het deeg is zeer kleverig, voeg desnoods nog een lepel bloem toe, om het deeg verwerkbaar te maken
- laat 60 minuten rijzen
- sla het deeg door en vorm 2 broden (goed opbollen)
- breng de deegstukken in hun bakvorm (beboterd of met bakpapier bekleed) (2 aparte kleine cakevormen bijvoorbeeld)
- laat rijzen voor 40 minuten
- strijk het brood in met wat water en strooi hierover de amandelschilfers
- bak op 180°C gedurende 30 minuten
- laat afkoelen op een rooster
- Bedank Sinterklaas voor de lekkere speculaas!
Een gezonder tussendoortje, een lekkere afwisseling, eenvoudig om te maken.
Wat heb je nodig?
- 250 g noten en/of zadenmengeling (hazelnoten, walnoten, pistachenoten, amandelen, sesamzaad, pijnboompitten, zonnebloempitten, pompoenpitten, lijnzaad, ...)
- 30 g tahin (dit is een pasta van sesamzaad)
- 60 g vloeibare honing of 60 g dadelstroop
Hoe maak je het?
- Hak de noten/zaden grof en doe deze in een kom
- Breng de honing samen met de tahin op een zacht vuurtje aan de kook
- Wanneer het mengsel kookt, giet deze over de stukjes noten en zaden en meng zeer goed
- Stort de massa uit op een met bakpapier beklede bakplaat
- Druk zeer goed aan tot een vaste koek
- Bak de koek gedurende 12-15 minuten op 160°C (of tot wanneer de randen bruin kleuren)
- Laat afkoelen
- Zet in de koelkast om nog beter op te stijven
- Snij repen van de koek en zie hier, zelfgemaakte notenrepen
Ideaal voor bij dit weer en een tas koffie!
Ingrediënten:
cake
- 250 g malse boter
- 200 g suiker
- 50 g vanillesuiker
- 250 g zelfrijzende bloem
- 4 eieren
vulling
- 100 g malse boter
- 200 g bloemsuiker
- 2 koffielepels oploskoffie (naar eigen smaak)
- scheutje kokend water
decoratie
- 50 g suiker
- scheutje water
- 20 walnoten (grof gehakt)
Werkwijze:
cake
- vermals de boter en doe hierbij de suiker
- voeg één voor één de eieren toe, waarna ook de bloem wordt toegevoegd
- meng alles tot een homogeen beslag
- breng het beslag in een beboterde en bebloemde ronde springvorm
- bak de cake gedurende 25 minuten op 175°C in een voorverwarmde oven
- laat afkoelen en snijdt de cake in twee schijven met een broodmes
vulling (maak dit wanneer de cake aan het bakken is)
- vermals de boter en meng hieronder de suiker
- los de oploskoffie op in een klein scheutje kokend water
- voeg het koffieconcentraat aan het botermengsel en meng goed zodat een smeuïge en egale crème ontstaat
- laat de crème opstijven in de koelkast
decoratie
- laat suiker karameliseren: breng de suiker in een pan met een scheut water en laat opwarmen (niet roeren, gewoon laten opwarmen)
- wanneer de stroop een goudbruine kleur krijgt, worden de gehakte walnoten even mee 'gebakken' in de pan
- even roeren en het geheel uitstorten op een bakmatje om te laten afkoelen
- wanneer de massa is afgekoeld, wordt het best in kleinere stukjes verbrokkeld
samenstelling cake
- op de onderste schijf cake wordt een laagje mokkavulling aangebracht en mooi uitgesmeerd
- eventueel wat fijngehakte walnoten erop strooien
- de bovenste schijf er opleggen en ook bedekken met een fijn laagje mokkacrème
- hierover de brokjes gekarameliseerde walnoten verdelen
Laat het smaken!
