Notentaartje

Kleine taartjes voor bij de koffie, niet te zoet, beetje droger, maar lekker.

Voor 12 taartjes (gebakken in een muffinvorm):
zanddeeg

• 125 g margarine
• 125 g suiker
• 250 g bloem
• 1 ei
• 1/2 theelepel bakpoeder
• snuifje zout

vulling

• 60 g amandelspijs: 100 g bloemsuiker + 100 g amandelpoeder + 1 eiwit
• 60 g room
• 50 g boter
• 40 g vanillesuiker
• 200 g noten, pitten en zaden (grof gehakt) - bij mij waren het walnoten, pistachenoten, pijnboompitten, sesamzaad, zonnebloempitten en pompoenpitten -

Bereiding

• meng alle ingrediënten voor het zanddeeg tot een samenhangend geheel
• laat het deeg even opstijven in de koelkast (30 min) of diepvries (10 min)
• bereid het amandelspijs
• laat de room, vanillesuiker, boter en 60 g amandelspijs smelten op een laag vuur
• roer hieronder de gehakte noten tot een homogene massa
• rol het zanddeeg uit en bekleed hiermee de beboterde en bebloemde muffin bakvorm
• verdeel de overschot aan amandelspijs over de twaalf taartjes
• verdeel daarna ook het notenmengsel over alle taartjes
• bak de taartjes gedurende 20 minuten in een voorverwarmde oven bij 180 °C

Smakelijk!

Speculaascake

Een quatre quarts, maar dan anders. Een toets van speculaas, een beetje kruidig en lekker smeuïg.

Voor 1 cake:

• 130 g speculaas, fijngemalen
• 200 g bloem
• 1/2 koffielepel bakpoeder
• 200 g boter
• 150 g kandijsuiker (donker bruine suiker)
• 4 eieren
• 1 theelepel kaneel
• 1 theelepel speculaaskruiden

Bereiding:

• meng de boter glad glad, voeg de suiker toe
• voeg één voor één de eieren toe en meng voldoende
• meng de gemalen speculaas onder het geheel, alsook de bloem, het bakpoeder en de kruiden
• stort het beslag in een beboterde en bebloemde bakvorm
• bak de cake gedurende 40 minuten (controleer zeker de gaarheid) bij 180 °C

Smakelijk!

Marmercake

Een doodgewone marmercake, dat was de opdracht. Wel ja, het is eentje geworden met wat extra chocolade en veel geduld eer hij gebakken was.

Voor 1 cake:

• 4 eieren
• 200 g boter
• 150 g kristalsuiker
• 50 g vanillesuiker
• 200 g bloem
• 200 g amandelpoeder
• 1/2 koffielepel bakpoeder
• 1 dl melk
• 1 vanillestok
• 40 g cacaopoeder
• 125 g pure chocolade

Bereiding:

• meng de boter met de kristalsuiker en de dooiers tot een glad geheel
• breng de melk aan de kook met een overlangs gesneden vanilestok
• breng al roerend de melk voorzichtig over in het botermengsel
• voeg hierbij het bakpoeder, de bloem en het amandelpoeder
• klop de eiwitten stijf en spatel deze tenslotte onder het geheel
• stort 2/3 van het beslag uit in een beboterde en bebloemde cakevorm
• voeg bij de resterende hoeveelheid beslag de cacaopoeder en de chocolade (niet gesmolten)
• giet tenslotte het bruinkleurige beslag ook in de cakevorm (je kan ook gebruik maken van een spuitzak om het beslag echt mooi te doseren), meng een beetje zodat het een mooie marmering oplevert 
• bak de cake ongeveer 60 minuten bij 160 °C, controleer zeker op de gaarheid maar door de gesmolten chocolade zal dit gedeelte altijd een beetje nat blijven

Smakelijk (al zal het niet lang duren eer de cake volledig verorberd is...)

Kaastaart met kastanje

Om eens iets nieuw te proberen, een andere smaak. Resultaat: een kaastaart voor de liefhebbers, eentje die je moet lusten, eentje die wat afsmaakt.

Voor één taart (24 cm doorsnede):
kruimeldeeg

• 250 g bloem
• 1 ei
• 125 g boter
• 1 theelepel bakpoeder
• 90 suiker

vulling

• 500 g mascarpone
• 300 g kastanjepuree
• 50 g vanillesuiker
• 150 g kristalsuiker
• 4 eieren
• 50 g bloem
• 50 g melk 

Bereiding
kruimeldeeg

• klop de boter zacht met de suiker, voeg hierbij het ei en vervolgens bloem met het bakpoeder
• kneed alles tot een samenhangend deeg
• laat het deeg even opstijven in de diepvries
• rol het deeg uit (± 5 mm) en bekleed hiermee een beboterde en bebloemde bakvorm

vulling

• klop de eieren los met de suiker 
• voeg hierbij de mascarpone en roer het geheel glad
• doe hetzelfde voor de kastanjepuree 
• meng tenslotte de melk en de bloem door het mengsel
• stort het geheel op het kruimeldeeg
• bak de taart gedurende 45 minuten bij 180 °C in een voorverwarmde oven 

Smakelijk!