Appelstrudel met veenbessen en brickdeeg

Een gewone appelstrudel, is ook maar gewoon natuurlijk. Vandaar dat ik daarvan al eens graag afwijk. 

Voor een kleine strudel (4-tal personen):

• 8 vellen brickdeeg
• 70 g gesmolten boter
• 50 g suiker + 50 g amandelpoeder (broyage)
• 1/2 koffielepel kaneel
• 100 g veenbessen, geweekt in water
• 200 g appel, in blokjes gesneden (ongeveer 2 grote appels)
• citroensap

Bereiding:

• laat de veenbessen weken in koud water
• schil de appels, snij ze in kleine blokjes en sprenkel hierover wat citroensap
• leg het eerste vel brickdeeg op een met bloem bestoven handdoek
• strijk dit vel in met gesmolten boter
• leg hierop een tweede vel, strijk dit opnieuw in met de gesmolten boter en herhaal dit voor alle vellen
• meng de suiker met het amandelpoeder en de kaneel en voeg dit mengsel bij de stukjes appel
• laat de veenbessen even uitlekken op een handdoek en voeg deze ook bij het appelmengsel
• gebruik dit appelmengsel als vulling voor de strudel door deze in het midden van het brickdeeg te leggen
• rol het vel deeg op tot een strudel en leg deze met de naad onderaan op een met bakpapier beklede bakplaat
• bak de strudel gedurende 20 minuten bij 200°C tot deze goudbruin kleurt

Enkel mooie porties snijden, is de grootste moeilijkheid in dit recept. Het ziet er misschien niet uit, maar de smaak lijkt mij het belangrijkste...