Flan caramel

Zelfgemaakte flan caramel, dat wil toch iedereen kunnen? Ik heb het alleszins uitgeprobeerd met een zeer lekker resultaat als gevolg.

Voor 6 kleine porties:

• 500 g melk
• 100 g suiker
• 2 eieren + 2 eierdooiers 
• 1/2 vanillestok
• karamel: 90 g suiker + 30 g water (ofwel 3 delen suiker + 1 deel water)

Zo maak je dan flannekes:

• Om karamel te maken verhit je het water met de suiker tot dit geheel een licht bruine kleur heeft. Dit duurt toch wel een vijftal minuten op een hoog vuur, niet roeren ondertussen!
• Verdeel de karamel evenredig over 6 vuurvaste kommetjes en laat opstijven
• Kook de melk samen met de suiker en de vanillestok
• Klop de eieren en eierdooiers luchtig
• Voeg al roerend de gezeefde en kokende melk aan het eiermengsel toe (niet meer roeren wanneer alle melk bij het mengsel is)
• Vul de kommetjes in twee keer met het mengsel
• Zet de kommetjes in een taartvorm/bakplaat die gevuld is met water (au bain marie)
• Bak de flan caramel 45 tot 60 minuten op 180-190°C
• Laat afkoelen en serveer de flannekes omgekeerd op een bordje