ricotta-citroencake

Fris en dus passend bij de aankomende lente, alsook wat smeuïg door de ricottakaas, een ideale combinatie.

Voor een taart van 26 cm doorsnede:

• 250 g ricotta
• 220 g boter
• 330 g suiker
• 2 eieren
• sap en zeste van 1 grote citroen
• 270 g bloem
• 2 koffielepels bakpoeder
• snuifje zout
• 1 citroen, geschild en in flinterdunne plakjes gesneden

Bereiding:

• Klop de boter samen met de suiker, eieren, ricotta en citroenzeste en -sap met een mixer op de laagste stand
• Meng de bloem samen met het bakpoeder en het zout, zeef het geheel en meng het met de rest van het beslag tot een homogeen geheel
• Stort het beslag uit in een beboterde en bebloemde bak/springvorm
• Werk de bovenkant af met dun gesneden plakjes citroen
• Bak gedurende 35 minuten op 180°C (controleer zeker de gaarheid)

Smakelijk!