19-taart

Er is er één jarig, hoera hoera... !

(Weetje: voor deze taart heb je 1 liter slagroom nodig, een bommeke!)

Boterkoekjes

Heel gewone, eenvoudige koekjes.

Ingrediënten (voor 40 knapperige koekjes)

*125 g boter

*75 g griessuiker

*4 g vanillesuiker

*2 g zout

*30 g eiwit

*175 g bloem

*25 ml melk

voor de absolute liefhebbers: geconfijt fruit (eikebah! naar mijn hoogst eigen persoonlijke mening)

Werkwijze

Verwarm de oven voor op 190°C. Roer de boter luchtig in een kom en voeg daarbij alle suiker en het zout. Wanneer het mengsel luchtig is, dient het eiwit te worden toegevoegd. Vervolgens wordt afwisselend een deel van de gezeefde bloem en een deel van de melk toegevoegd, waarna alles tot een mooie homogene massa wordt gemengd. 

Het beslag wordt in een spuitzak gestort en wordt gespoten in leuke vormpjes op een bakplaat met bakpapier. (Hierna moeten eventueel de hele lekkere stukjes -niet dus- geconfijt fruit op de koekjes worden aangebracht).

Bak de koekjes 12 tot 15 minuten tot ze lichtbruin zijn van kleur.

En klaar!

Appelcake met kokosdeklaag of kokostaart met appelen

Een cake met een verfijnde toets.

(2 taarten met een doorsnede van 22 cm)
Voor het maken van de cakedeeg

• klop (met elektrische kloppertjes/keukenrobot) 150 g boter samen met 200 g griessuiker
• voeg drie eieren toe (blijf kloppen)
• zeef 225 g zelfrijzende bloem en voeg deze toe aan het mengsel
• 6 eetlepels melk aan de massa toevoegen en stevig doorkloppen
• Stort dit beslag in een beboterde en bebloemde bakvorm
• Schil 3 appels en verdeel schijfjes appel dakpansgewijs op het deeg
• Laat bakken gedurende 15 minuten op 175°C

De deklaag

• klop 100 g boter wit van kleur met 50 g suiker, waarna ook 1 ei en 100 g kokosmeel (geraspte kokos) wordt toegevoegd
• Alles goed onder elkaar mengen tot een goed gevormde 'pasta'
• Haal na 15 minuten de taart uit de oven en verdeel de deklaag in vlokjes (met de hand, jaja lekker prutsen met eten!) over het deeg met de appelschijfjes
• Laat de taart verder bakken gedurende 20 à 25 minuten 
• (controle van de cake met een saté-stokje, er mag geen deeg meer aan het stokje kleven!)

Truffeltaart

Het smaakt even lekker dan dat het eruit ziet!

een beetje complexer - fruitcroutes

Ingrediënten

Deeg

-125 g boter

-75 g suiker

-5 g vanillesuiker

-1 ei

-250 g bloem

-snuifje zout

Zwitserse room

-3 dl melk

-30 g vanillebloem

-50 g suiker

-1 ei

-2 blaadjes gelatine

-10 ml Cointreau

-1.25 dl slagroom + 1 eetlepel suiker

Afwerking

-witte chocolade

-FRUITJES

-afdekgelei

Werkwijze

Deeg

*boter door de suiker wrijven (met de muis van de hand)

*ei toevoegen (oh, ja het wordt een plakboel)

*bloem ondermengen en zout toevoegen

*bewerken en uitrollen op 3 mm dikte, de vorm beleggen (niet aan het deeg trekken) en zeer veel gaatjes prikken (de hele bodem vol)

*bodem blind bakken gedurende 15 minuten op 220°C (zonder noodvulling)

Zwitserse room

*gelatine laten weken in koud water

*ei loskloppen, suiker en vanillebloem toevoegen + een scheutje melk

*melk laten koken

*voeg de melk bij het eimengsel

*zet deze massa weer op het vuur en laat inkoken

*haal de pudding van het vuur en voeg de gelatine toe

*room voldoende (!) laten afkoelen

*likeur toevoegen

*slagroom opkloppen met de suiker (yoghurtdikte, dus niet stijf) en in z'n geheel onder de room spatelen

Afwerking

*de bodem van de gebakken deeg insmeren met gesmolten witte chocolade (om het gebak te beschermen tegen de vochtige crème)

*Zwitserse room verdelen (handig met een spuitzak) en gladstrijken

*de creativiteit de volle loop laten gaan: FRUITJES mooi op de taart verdelen

*fruitjes bedekken met een laagje afdekgelei (om het uitdrogen te vermijden)

*eventueel fijne streepjes witte chocolade kriskras over de taart spuiten

Smakelijk!

een voorbeeldje van decoratie, uit de losse pols zoals ze zeggen

Pain à la grècque

Hier geldt: "volg uw eerste gedacht" niet. Want dit brood heeft helemaal niets met Griekenland te maken. Beter nog het is een oud Brussels recept. De paters Augustijnen deelden in de 16e eeuw (gesuikerd) brood uit aan de armen, hun abdij was gelegen vlakbij een gracht. Met wat dialect (grecht) en verfransing (grècque) kennen we dit brood als 'Grieks' brood (wat dus niet correct is).

Maar al deze informatie in het achterhoofd, een zoete koek die zowat heel je mond toeplakt en toch een bepaalde knapperigheid kent, dat is waar het hier om draait.

Ingrediënten:

• 250 g tarwebloem
• 20 g gist
• 185 ml melk
• 100 g boter
• 20 g suiker
• 1 g kaneel
• 3 g zout
• 200 g decorsuiker

Werkwijze:

• Bereid een deeg van de bloem + gist + melk, laat rijzen
• Na 15 minuten de andere grondstoffen eronder kneden
• (ofwel met een keukenrobot: bloem + gist + melk mengen, daarna suiker, kaneel en boter toevoegen en op zachte stand even laten kneden)
• Goed kneden tot een taai doch slap deeg bekomen wordt
• Weeg stukken af van 50 g (of 120 g) en leg deze op een dikke laag decorsuiker
• De deegstukken wat opentrekken en rollen tot een lange worst
• De worst op een met bakpapier beklede bakplaat leggen en het deeg wat breder maken en platter trekken met de vingers tot 4 cm dikte (de verschillende deegstukken 7 cm van elkaar)
• Laat rijzen (1u tot 1u30)
• Bak af op 200°C gedurende 20 minuten, halverwege dienen de broodjes omgedraaid te worden zodat beiden zijden karameliseren
• Zodra ze gebakken zijn : losmaken van het bakpapier en in stukken versnijden