Snel en eenvoudig

Je hebt er veel in één keer.

Ze bewaren zeker één week in een blikken doos (proefondervindelijk).

Met eenvoudige en 'altijd-in-huis'-ingrediënten.

Je bekoort er vele proevers mee.

En ze zijn gewoon lekker:

Vanillekoekjes!

Ingrediënten:

• 60 g bloemsuiker
• 100 g boter (voorkeur naar echte boerenboter, maar margarine gaat ook perfect)
• 1 dooier
• 50 g gemalen amandelen
• 125 g (patisserie)bloem
• vanillesuiker voor de afwerking, andere suikers ook mogelijk

Werkwijze:

• de boter en de bloemsuiker kloppen tot dit een wittere kleur heeft
• de dooier en vervolgens het amandelpoeder toevoegen
• tenslotte de bloem toevoegen bij het mengsel en kort kneden tot een samenhangende deegbol
• worstjes rollen met een doorsnede van ongeveer 3 cm en inwikkelen in huishoudfolie
• deeg laten opstijven in koelkast (klein uurtje) of diepvriezer (klein kwartiertje)
• de worstjes versnijden in plakjes van 2 cm dikte
• bakken in een voorverwarmde oven gedurende ongeveer 10 minuten op 200°C
•  wanneer zijn ze klaar ?
• bovenkant: heel licht bruin
• onderkant: (licht) bruin
• Wentel de koekjes door de vanillesuiker wanneer ze nog warm zijn (de suiker zal nu nog blijven plakken aan het koekjes omdat het vet in het koekje nog niet gestold is)

Tip: stel de koekjes zijn te veel afgekoeld (omdat je even met iets anders bezig was - dat zou wel eens kunnen plaatsvinden denk ik dan-) kan je toch suiker op het koekje krijgen!

Smelt een klein beetje boter, dop het koekje eerst in de boter (een flinterdun laagje is meer dan genoeg) en dan in de suiker. 

Nog minder goed voor de lijn, maar -oh zo- lekker!

Iemand die deze koekjes langer dan een week kan bewaren? Hier zijn ze sowieso op!

Amandelbroodjes

Het recept van notenbrood was bij de hand, de amandelen in de winkel stonden in promotie. Daar zag ik een perfecte combinatie!

Zelf proberen?

Rooster 80 g amandelen zonder vetstof.

Maak een brooddeeg aan de hand van een fontein met:

• 400 g bloem (200 g tarwebloem en 200 g meergranenbloem)
• 30 g verse gist
• 240 g water
• 1 eetlepel margarine
• 5 g zout (in het originele recept staat 15 g, persoonlijk werd dat als teveel bevonden)
• een hoeveelheid amandelpoeder, naar keuze
• eventueel een halve koffielepel verbeteraar

de fontein

Laat de deegbol 10 minuten rijzen (langer is toegestaan) (voorijs)

Versteek de gehakte noten in het deeg (gelijkmatig verdelen)

Laat rijzen gedurende minimum 40 minuten (tot het deeg verdubbeld is in volume) (bolrijs)

Sla het deeg door en verdeel in stukjes van 60 g

Bol de deegstukjes op 

Laat rijzen (narijs) gedurende 40 minuten

Doreer de broodjes met een losgeklopt ei en bestrooi met amandelschilfertjes

Bakken op 200°C voor ongeveer 20 minuutjes

Klaar!

met Belgische aardbeitjes

De fruittaart om de persoon in kwestie te bedanken.

Dit behoeft geen verdere uitleg, vind ik persoonlijk. Misschien enkel vermelden dat ik deze keer kruimeldeeg/zanddeeg heb gebruikt en proefondervindelijk heb ondervonden dat je er dan best niet teveel crème opsmeert.

En ook deze keer werden de overschotjes niet weggesmeten:

Nu nog uitmaken wie dat op zal eten...

Weetjes over bokkenpootjes

Een echte aanrader!

Eerst en vooral, het ziet er moeilijk uit en bij de bakker betaal je er veel geld voor. Maar in tegenstelling tot wat iedereen denkt, zijn bokkenpootjes helemaal niet moeilijk te bereiden! Het enige wat je moet hebben, is geduld... geduld om ze niet vroeger op te eten dan wanneer ze helemaal zijn afgewerkt (met chocolade en al!).

Verder weet je best ook niet welke ingrediënten er werden gebruikt. De 'fijne boterroom' ertussen is een zware crème au beurre, bereidt van een goede 0,5 kg echte boerenboter en margarine. Het koekje zelf bestaat uit een combinatie van amandelen met eiwit. 

Volgens mij kan je ongeveer iedereen gelukkig maken met bokkenpootjes (behalve mensen met een allergie voor eieren en noten, mijn excuses!). Al heb je wel twee categorieën van pootjes-eters: diegene die na een halfje zeggen dat ze niet meer kunnen en diegene die ervan kunnen blijven eten (ik vond 5 een goed begin...), al ligt dat misschien meer aan de persoon in kwestie zelf.

Voor wie er nu al van begint te watertanden... Laat het u smaken, wanneer je de volgende keer een bok z'n pootjes opeet! 

Voor 20 dubbele koekjes (a.k.a. 20 pootjes):
Koekjes

• 125 g eiwit
• 60 g griessuiker
• 180 g broyage (90 g amandelpoeder + 90 g griessuiker)
• 35 g bloem
• 25 g amandelschilfers
• 20 g poedersuiker

Vulling (boterroom)

• 200g suiker
• 88 ml water
• 1 ei
• 200 g boter
• 50 g margarine

Afwerking

• 150 g fondantchocolade

Stap voor stap:
Koekjes

• klop de eiwitten stijf, strooi geleidelijk 60 g griessuiker hierbij tijdens het kloppen tot een zeer stevig schuim
• meng de broyage met de bloem en spatel dit voorzichtig door het eiwit
• breng het beslag in een spuitzak met gladde spuitmond van 1 cm doorsnede
• verdeel het bakpapier in zones van 6 cm lang met voldoende tussenruimte
• spuit nu koekjes van 6 cm lang en 1 cm breed, laat genoeg plaats tussenin
• bestrooi het beslag met geschaafde amandelen en poedersuiker
• bak deze koekjes tot ze lichtbruin gekleurd en droog zijn, op 180°C, ongeveer 15minuten
• laat de koekjes afkoelen en verharden op het bakpapier

 Boterroom

• meng de suiker en het water en laat dit inkoken tot een siroop (118°C)
• klop de volledige eieren los
• giet de warme suikersiroop bij de eieren, terwijl deze voortdurend worden geklopt
• laat de massa veder kloppen tot deze zo goed als koud is
• klop de boter en de margarine op voorhand al eens los en voeg dit toe aan het mengsel onder voortdurend kloppen tot een boterroom wordt bekomen

Afwerking

• kleef 2 koekjes aan elkaar door er boterroom tussen te spuiten
• dompel de uiteinden van het koekjes in gesmolten chocolade
• plaats de koekjes op een taartroostertje, zodat deze kunnen afkoelen
• bewaar de koekjes in een gesloten, metalen doos

Oefening baart kunst

Binnenkort wil ik iemand verrassen met een fruittaart (spannend!) en omdat ik zeker wil zijn dat deze taart niet zal mislukken, was het oefenen geblazen.

Stap 1: Maken van het deeg, genaamd gerezen vetdeeg, er wordt niet gekeken op een grammetje boter

Stap 2: Echte banketbakkersroom koken, zeer lastig om daar af te blijven!

Banketbakkersroom, pasteiroom, crème, ...

Stap 3: Het deeg uitrollen en de warme crème erin gieten

Klaar voor de oven!

En wat gedaan met de overschot aan deeg? Daar maken we toch gewoon kleine fruittaartjes van?!

Stap 4: 30 minuten genieten van de heerlijke geur, waarna het volgende resultaat uit de oven kwam:

Laat ons zeggen dat het nu nog moeilijker wordt om er af te blijven!




Stap 5: Afkoelen (afblijven is de boodschap, maar dat ruikt zo lekker!)

Stap 6: Er een fruittaart van maken... deze keer met KIWI en BANAAN. 

Stap 7: Prutsen met fruit doe je als volgt: je snijdt het fruit in stukjes en legt het in een zo creatief mogelijke positie.

Stap 8: TADAAAAAAA!! Het finale resultaat!

De fruittaart is goed gelukt, alleen het decoratieve kan nog beter (heb last van een kleine afwijking naar rechts).

Ja, aan de symmetrie en schikking dient nog gewerkt te worden.

Van overschotjes tot best gelukt... de mini-taartjes/bloempjes vind ik persoonlijk het meest geslaagd!

Zie hoe schattig!

Stap 9: Missie geslaagd! Nu enkel de persoon in kwestie zijn/haar lievelingsfruit ontfutselen... Je weet wat je te wachten staat als ik je één dezer naar je lievelingsfruit vraag!