Taartje met blauwe druiven

De druiven in de tuin waren meer dan rijp en lekker zoet. Ideaal om er een taartje van te maken.

Zo gezegd, zo gedaan.

Ingrediënten voor een kleine taart:

kruimeldeeg

• 200 g bloem
• 70 g amandelpoeder
• 100 g suiker
• 1/2 koffielepel bakpoeder
• snuifje zout
• 1 ei
• 200 g boter

vulling

• 150 g verse volle kaas
• 30 g bloemsuiker
• limoensap van 1/2 limoen
• 15 g maïszetmeel
• 200 g blauwe druiven

werkwijze:

kruimeldeeg

• meng alle droge ingrediënten
• voeg hierbij het ei
• kneed de boter onder het mengsel en blijf kneden tot een samenhangend deeg
• laat het deeg afkoelen in de koelkast (1u) of in de diepvries (15 min)
• beboter en bebloem een bakvorm
• rol het deeg uit en bekleed hiermee de bakvorm

vulling

• meng de kaas, bloemsuiker, maïszetmeel en het limoensap
• stort de vulling uit in de met deeg beklede bakvorm
• verdeel de druiven over de vulling
• bak de taart 25 minuten bij 180°C

Bij mij smaakte het alleszins ...

Crumble van zomers fruit en kruiden

Het lijkt misschien wat een rare combinatie, fruit met kruiden in een zoet dessert. Maar het werkt en het is eens wat anders. Iets fruitig kruidig, kruidig fruitig of iets in de aard.

voor 4 kleine porties (voor een kleine 'taartje' zou ik alles verdubbelen in hoeveelheid):

• 35 g amandelpoeder
• 35 g bloem
• 20 g rietsuiker
• 35 g (koude) boter
• 1 appel
• 1 nectarine
• 100 g blauwe bessen
• citroensap
• theelepel kaneel
• 1/2 koffielepel kokosolie
• 1/2 koffielepel honing
• tijm
• gemberpoeder
• basilicum

bereiding:

• kneed het amandelpoeder, de bloem, het rietsuiker en de boter tot een homogeen maar kruimelig deeg
• verdeel het kruimeldeeg over de met bakpapier beklede bakvormpjes
• bak het deeg een eerste maal goudkleurig gedurende 15 - 20 minuten bij 190 °C
• snij ondertussen het fruit (behalve de bessen) en meng dit alles met een beetje citroensap
• laat de kokosolie op een laag vuurtje smelten met de honing, voeg hierbij ook de kaneel
• giet dit mengsel over het fruit en voeg hierbij naar eigen smaak de kruiden toe (tijm, gember en basilicum -  ik gebruikte alles gedroogd, vers lijkt mij dit ook wel lekker te zijn), meng alles voldoende
• verdeel het fruitmengsel over de verschillende bakvormpjes (wanneer deze uit de oven komen) en bak een tweede maal gedurende 10 - 15 minuten bij 190 °C
• laat even afkoelen en laat het vooral dan smaken!

Rijsttaartjes

Deze klassieker ontbrak nog in de collectie. Lekker smeuïg, geurend naar vanille en altijd smaakvol. Het werd tijd dat dit gebakken werd!

voor 4 taartjes (of 1 kleine taart van ongeveer 20 cm doorsnede):

• 1 kant-en-klaar vel bladerdeeg
• 70 g dessertrijst
• 400 g melk 
• 1 vanillestok
• 100 g melk + 25 g puddingpoeder
• 90 g suiker
• 1 ei (gesplitst)

bereiding:

• breng de melk op een matig vuur aan de kook, voeg hierbij de dessertrijst en de vanillestok, overlangs gesneden en zaadjes eruit geschraapt. De peul en de zaadjes zorgen voor extra smaak in de bereiding
• roer voldoende tijdens het opwarmen van de melk zodat de rijst niet blijft kleven aan de bodem
• beboter en bebloem ondertussen de bakvormen en bekleed deze met bladerdeeg, snij de bladerdeeg net iets groter dan de diameter van de bakvorm, zodat deze de gehele vorm kan bedekken, overtollig deeg dient gelijk met de bakvorm verwijderd te worden
• wanneer 3/4 van de melk is opgenomen door de rijst (duurt even), wordt de suiker aan het geheel toegevoegd
• los het puddingpoeder op in 100 g melk en voeg dit mengsel ook toe aan de melk
• laat het geheel verwarmen op een zacht vuurtje waarbij continu geroerd dient te worden, zodat het geheel kan binden en een pap vormen
• verwijder de vanillestok en laat de rijstpap afkoelen
• scheid de eidooier van het eiwit en meng deze onder de afgekoelde rijstpap
• klop het eiwit stijf en spatel ook dit onder het geheel
• breng de rijstpap over in de met bladerdeeg beklede bakvormen, vul de vormen tot aan de rand
• bak de taartjes in een voorverwarmde oven van 175 °C gedurende 25 minuten
• laat eerst afkoelen alvorens de taartjes te ontvormen

Geniet van een zelfgemaakt rijsttaartje bij een lekkere tas koffie of misschien wel als ontbijt?