hartjestaart

Hier wordt alles gebakken met/uit liefde. Enkel bij deze taart is het iets meer visueel.

Voor een kleine taart (20 cm doorsnede):
Zanddeeg

• 250 g bloem
• 125 g margarine
• 125 g suiker
• 1 koffielepel vanillesuiker
• 1 ei
• 1/2 koffielepel bakpoeder

Vulling

• 2 grote appels
• 50 g frambozen
• 50 g blauwe bessen
• 20 g dadels
• citroensap
• 40 g bloem
• 50 g vanillesuiker
• 125 g magere yoghurt
• snuifje zout
• losgeklopt ei

Bereiding:
Zanddeeg

• klop de boter los
• voeg hierbij alle resterende ingrediënten
• kneed dit tot een samenhangend geheel
• laat het deeg even afkoelen in de diepvries (15 minuten)
• verdeel het deeg in twee gelijke delen
• rol een deel uit tot 0,5 cm dikte en bekleed hiermee een beboterde en bebloemde bakvorm
• rol ook het tweede deel uit en steek hieruit hartvormpjes, herhaal dit tot de hele lap deeg is verwerkt tot hartjes

Vulling

• versnij de appels en dadels in kleine stukjes
• meng deze stukjes met de frambozen en de blauwe bessen
• sprenkel hierover een beetje citroensap
• voeg de vanillesuiker, de bloem en het snuifje zout toe aan het mengsel, roer voldoende
• voeg als laatste de hoeveelheid yoghurt toe en verdeel deze goed doorheen het mengsel
• stort de vulling uit op de met zanddeeg beklede bakvorm en verdeel gelijkaardig

Afwerking

• drapeer nu de deeghartjes over het fruitmengsel, begin langs de buitenrand en werk naar binnen toe
• strijk de hartjes in met losgekopt ei
• bak de taart gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven bij 210°C, om vervolgens de temperatuur te verlagen naar 180°C en de taart nog zo'n 20 minuten bij deze temperatuur te laten bakken

De taart smaakt zelf lauw al lekker (voor diegene, zoals mezelf, die niet lang genoeg kunnen wachten om te proeven) 

luxe amandelcake

Je hebt cake en je hebt cake. Deze past in de laatste categorie, cake met dat tikkeltje meer. Extra smaak en extra smeuïg (waarschijnlijk ook extra calorieën, dat geheel terzijde).

Voor een kleine bakplaat cake (15 tal personen):
Beslag

• 150 g boter (kamertemperatuur)
• 6 eieren
• 250 g kristalsuiker
• snuifje zout
• 350 g bloem
• 1/2 koffielepel bakpoeder
• 70 g melk

Vulling

• 150 g boter
• 100 g slagroom
• 60 g kristalsuiker
• 20 g vanillesuiker
• amandelspijs: 100 g amandelpoeder + 100 g bloemsuiker + 1 eiwit
• 2 eetlepels amaretto (kan ook met rum)
• 300 g amandelschilfers

Bereiding:
Beslag

• meng de boter met de suiker, de eieren en het zout en klop tot een schuimig geheel
• meng de bloem en het bakpoeder onder het mengsel, net zoals tot slot de melk
• stort het beslag uit op een met bakpapier beklede bakplaat

Vulling

• maak de amandelspijs: meng de bloemsuiker met het amandelpoeder en het eiwit tot een samenhangend geheel
• voeg de boter samen met de room, suiker en amandelspijs in een pan en laat het geheel op een laag vuur smelten
• meng de amaretto onder het geheel alsook de amandelschilfers
• verdeel deze massa evenredig over het cakebeslag
• bak de cake 25 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C tot de cake goudbruin kleurt en geen cakebeslag aan een sateprikker blijft kleven

Een echte voltreffer voor amandelfans... Smakelijk! 

Ik had nog een overschotje amandelspijs, daar heb ik bolletjes van gedraaid en even in de cacaopoeder gerold... en dan een tas koffie erbij gehaald, perfecte combinatie!

chocoladekruimeltaart

Van deze taart kan je niet veel eten, ze valt behoorlijk zwaar. Gelukkig is ze bijzonder lekker van smaak.
Nog een weetje: de bloem kan worden weggelaten en de koekjes vervangen door een glutenvrije versie, zodat de taart ook glutenvrij is.

1 taart (24 cm doorsnede):
Bodem

• 90 g gesmolten boter/margarine
• 140 g volkoren koekjes (ik gebruikte petit beurrekes)
• 90 g fijngehakte pecannoten
• 20 g basterdsuiker (cassonade)
• theelepel kaneel

Vulling

• 200 g boter/margarine
• 175 g fondantchocolade
• 125 ml honing 
• 4 eieren
• 50 g bloem
• 90 g fijngehakte pecannoten

bereiding:
Bodem 

• verkruimel de koekjes, pecannoten, suiker en kaneel samen in een blender/keukenmachine
• let op dat er niet te lang gemaald wordt, zodat nog stukjes zichtbaar zijn (en het geen poeder wordt)
• meng deze droge massa goed met de gesmolten boter
• stort deze massa uit in een met bakpapier bedekte springvorm en druk stevig aan
• laat de bodem even afkoelen in de koelkast

Vulling

• laat de boter en chocolade samen met de honing smelten op een laag vuurtje
• laat het geheel even afkoelen (moet lauw aanvoelen)
• klop de eieren los en voeg hierbij de fijngehakte pecannoten en de bloem
• voeg het chocolademengsel bij het eiermengsels en roer voldoende
• stort dit beslag op de kruimelbodem

Afwerking

• bak de taart op 180°C gedurende 35 minuten (de laatste 5 minuten met hete lucht)
• de taart zal er gebakken uitzien, maar nog nat aanvoelen door de boter. Wanneer de taart afkoelt, zal deze ook opstijven.
• Eventueel afwerken met wat pecannoten
• Smakelijk!