Chocoladebroodjes, omdat iedereen dat wel al eens graag eet...
voor een 12-tal stuks:
- 400 g bloem
- 160 g melk
- 40 g suiker
- 8 g zout
- 2 eieren
- 80 g boter
- 40 g verse gist (20 g instant gist)
- 100 g bakvaste chocolade
Bereiding
- maak een gistdeeg van alle ingrediënten (eerst gist met bloem, boter, melk en eieren mengen, dan zout en suiker toevoegen, alles kneden tot een homogeen deeg)
- laat gedurende een 40tal minuten voorrijzen
- sla het deeg door
- verdeel het deel in 1/3 en 2/3, het 1/3 deel wordt even niet gebruikt
- verdeel over het 2/3 deel de bakvaste chocolade door middel van de versteektechniek (alle chocolade bovenaan het deeg induwen, dit in twee snijden en de delen op elkaar leggen, dit een aantal keer herhalen tot de chocolade evenredig is verdeeld over het deeg)
- weeg stukjes deeg af van 50 g en bol op
- verdeel het 1/3 deel deeg (zonder chocolade) in evenveel stukjes als deegbolletjes (ongeveer 15 g per stukje)
- rol deze stukjes deeg uit tot lapjes en bekleed hiermee de deegbolletjes (zodat ze een jasje krijgen om de chocolade te beschermen)
- laat de deegbolletjes nogmaals rijzen gedurende 30 minuten
- doreer de broodjes met losgeklopt ei
- bak de broodjes 20 minuten bij 190°C
Zo'n broodje met wat goeie boter, veel smakelijker kan het niet.
Wanneer je maar tien minuten tijd zou hebben om een lekker dessert te maken, dan is dit een aanrader. Er is geen werk aan en toch zal het met smaak worden opgegeten.
voor 10 (kleine) porties:
- 250 g mascarpone
- 50 g rietsuiker
- 1 dl slagroom
- 100 g speculaas
- 1/2 vanillestokje
- 1 rijpe mango
- granaatappel
- citroensap
bereiding:
- schil de mango en snij het vruchtvlees in kleine blokjes
- sprenkel een beetje citroensap over deze blokjes
- klop de slagroom lobbig met de rietsuiker
- roer de mascarpone glad en voeg hierbij het merg van de vanillestok
- spatel de room onder de mascarpone tot een homogeen mengsel
- verkruimel de speculaas met een blender of vijzel en breng een laagje aan op de bodem van elk recipiënt
- schep hierop een goede lepel mascarponemengsel, gevolgd door voldoende blokjes mango
- eventueel kan nog wat granaatappel dienen ter decoratie
A sweet little pleasure!
Sommige personen kan je al plezieren met nog maar het woord kaastaart uit te spreken. Als je deze dan ook nog eens maakt, is het groot feest. Vandaar volgend feestje:
Voor 1 taart (20 cm doorsnede):
- 200 g speculaas
- 70 g boter op kamertemperatuur
- 200 g verse kaas (ik gebruikte philadelphia kaas light)
- 20 g vanillesuiker
- 1 citroen
- 1 dl water
- 150 g suiker
- 2 dl room
- 10 g gelatine
Werkwijze:
- verkruimel de speculaas en vermeng met de boter tot een samenhangend geheel
- bekleed een bakvorm (een springvorm is het handigste) met aluminiumfolie
- breng hierin de speculaas en druk stevig aan, dit vormt de bodem voor de taart
- laat de gelatineblaadjes weken in koud water
- verwarm de suiker met het water tot een suikersiroop, wanneer deze klaar is, wordt de uitgelekte gelatine toegevoegd, roer voldoende
- laat de massa afkoelen
- klop de kaas los met het sap van de citroen en de vanillesuiker
- voeg hierbij de afgekoelde suikersiroop en meng het geheel glad
- klop de room op en spatel deze onder het kaasmengsel
- stort het geheel op de speculaasbodem en laat de taart minstens 24 uur opstijven in de koelkast (best afgedekt, zodat de taart geen andere aroma's opneemt)
- ontvorm de taart en versier met bijvoorbeeld verkruimelde speculaas
Hier heeft het alleszins gesmaakt!
