Chocoladebroodjes, omdat iedereen dat wel al eens graag eet... voor een 12-tal stuks:
400 g bloem
160 g melk
40 g suiker
8 g zout
2 eieren
80 g boter
40 g verse gist (20 g instant gist)
100 g bakvaste chocolade
Bereiding
maak een gistdeeg van alle ingrediënten (eerst gist met bloem, boter, melk en eieren mengen, dan zout en suiker toevoegen, alles kneden tot een homogeen deeg)
laat gedurende een 40tal minuten voorrijzen
sla het deeg door
verdeel het deel in 1/3 en 2/3, het 1/3 deel wordt even niet gebruikt
verdeel over het 2/3 deel de bakvaste chocolade door middel van de versteektechniek (alle chocolade bovenaan het deeg induwen, dit in twee snijden en de delen op elkaar leggen, dit een aantal keer herhalen tot de chocolade evenredig is verdeeld over het deeg)
weeg stukjes deeg af van 50 g en bol op
verdeel het 1/3 deel deeg (zonder chocolade) in evenveel stukjes als deegbolletjes (ongeveer 15 g per stukje)
rol deze stukjes deeg uit tot lapjes en bekleed hiermee de deegbolletjes (zodat ze een jasje krijgen om de chocolade te beschermen)
laat de deegbolletjes nogmaals rijzen gedurende 30 minuten
doreer de broodjes met losgeklopt ei
bak de broodjes 20 minuten bij 190°C
Zo'n broodje met wat goeie boter, veel smakelijker kan het niet.
Wanneer je maar tien minuten tijd zou hebben om een lekker dessert te maken, dan is dit een aanrader. Er is geen werk aan en toch zal het met smaak worden opgegeten. voor 10 (kleine) porties:
250 g mascarpone
50 g rietsuiker
1 dl slagroom
100 g speculaas
1/2 vanillestokje
1 rijpe mango
granaatappel
citroensap
bereiding:
schil de mango en snij het vruchtvlees in kleine blokjes
sprenkel een beetje citroensap over deze blokjes
klop de slagroom lobbig met de rietsuiker
roer de mascarpone glad en voeg hierbij het merg van de vanillestok
spatel de room onder de mascarpone tot een homogeen mengsel
verkruimel de speculaas met een blender of vijzel en breng een laagje aan op de bodem van elk recipiënt
schep hierop een goede lepel mascarponemengsel, gevolgd door voldoende blokjes mango
eventueel kan nog wat granaatappel dienen ter decoratie
Sommige personen kan je al plezieren met nog maar het woord kaastaart uit te spreken. Als je deze dan ook nog eens maakt, is het groot feest. Vandaar volgend feestje: Voor 1 taart (20 cm doorsnede):
200 g speculaas
70 g boter op kamertemperatuur
200 g verse kaas (ik gebruikte philadelphia kaas light)
20 g vanillesuiker
1 citroen
1 dl water
150 g suiker
2 dl room
10 g gelatine
Werkwijze:
verkruimel de speculaas en vermeng met de boter tot een samenhangend geheel
bekleed een bakvorm (een springvorm is het handigste) met aluminiumfolie
breng hierin de speculaas en druk stevig aan, dit vormt de bodem voor de taart
laat de gelatineblaadjes weken in koud water
verwarm de suiker met het water tot een suikersiroop, wanneer deze klaar is, wordt de uitgelekte gelatine toegevoegd, roer voldoende
laat de massa afkoelen
klop de kaas los met het sap van de citroen en de vanillesuiker
voeg hierbij de afgekoelde suikersiroop en meng het geheel glad
klop de room op en spatel deze onder het kaasmengsel
stort het geheel op de speculaasbodem en laat de taart minstens 24 uur opstijven in de koelkast (best afgedekt, zodat de taart geen andere aroma's opneemt)
ontvorm de taart en versier met bijvoorbeeld verkruimelde speculaas
