Meme's frangipane

Eigenlijk is dit een familierecept geworden. Elke dochter, zoon, kleindochter, kleinzoon, aangetrouwde of achterkleinkind is grote fan van Meme's frangipanetaart. Velen onder ons hebben al een poging gewaagd om met dezelfde ingrediënten en hetzelfde receptuur aan de slag te gaan, net zoals ik deze keer. Maar niemand slaagt erin exact dezelfde en even lekkere frangipane te bakken als dat ons Meme dat kan. Hieronder dus mijn poging. Maar wie echt een even lekker stukje taart wil proeven, moet bij ons Meme zijn.

Ingrediënten voor 1 taart van 24 cm doorsnede:

• 1 vel bladerdeeg (kant en klaar uit de winkel is het eenvoudigste)
• 100 g amandelpoeder + 150 g kristalsuiker (broyage)
  
• 150 g boter
• 3 eieren
• 50 g bloem
• enkele druppels amandelaroma
• abrikozenconfituur 
• glazuur (bloemsuiker + water)

Als Meme is haar keuken aan de slag gaat, doet ze dat als volgt:

• Ze klopt de boter romig.
• Ze mengt hieronder de broyage en de eieren.
• Vervolgens roert ze alles heel goed.
• Daarna voegt ze hierbij de 50 g bloem en enkele druppels amandelaroma en klopt alles tot een gladde massa.
• Ze bekleedt haar bakvorm met het vel bladerdeeg en prikt hierin gaatjes met een vork.
• Ze stort het beslag op de bladerdeeg en verdeelt dit evenredig over de bakvorm.
• Ze bakt de frangipane 30 minuten in een oven van 190°C .
• Wanneer de taart warm uit de oven komt, bestrijkt ze deze volledig met abrikozenconfituur en laat de taart verder afkoelen.
• Wanneer de taart helemaal afgekoeld is, strijkt ze deze in met (een redelijk dikke laag) glazuur.
• Daarna verwent ze iedereen die de keuken komt binnengewandeld met een heerlijk stuk frangipane en een tas koffie.

En zo zijn wij groot geworden...

Trio van witte chocolade, mascarpone en pistachenoten

Omdat deze combinatie onmogelijk kan mislukken, een zomers dessert voor ongeveer 6 porties.

Ingrediënten:

• 250 g mascarpone
• 250 g witte chocolade
• 4 eieren
• 50 g poedersuiker
• 100 g pistachenoten (niet gezouten en ontveld)

Heel eenvoudig te maken:

• Laat de chocolade au bain-marie smelten
• Klop de eierdooiers, samen met de suiker en de mascarpone 
• Meng hieronder de gesmolten chocolade alsook de helft van de gehakte pistachenoten
• Klop de eiwitten tot sneeuw en spatel deze voorzichtig onder het beslag
• Verdeel het mengsel over een zestal recipiënten en laat deze minstens 2 uur afkoelen in de koelkast
• Werk eventueel af met de resterende hoeveelheid gehakte pistachenoten en enkele chocoladekrulletjes

Bretoense appeltaart

Als je snel een lekkere appeltaart wil maken, dan is dit het ideale recept! Er is niet veel werk aan, je hebt geen moeilijk vindbare ingrediënten nodig en ze is lekker, heel lekker!

Voor een taart met doorsnede van ongeveer 28 cm (afhankelijk van de grootte van het vel bladerdeeg):

• 1 vel bladerdeeg (hetgeen je vindt in elke supermarkt)
• 3 grote appels 
• 175 g kristalsuiker
• 10 g vanillesuiker
•  60 g gesmolten of vloeibare boter
• 35 g maïzena
• 2 grote eieren

Een 5 stappenplan:

1. Bekleed een taartvorm met de bladerdeeg 
2. Was de appels,snijd deze in kleine stukjes (ze hoeven niet geschild te zijn = tijdsbesparend) en verspreid ze over het bladerdeegvel
3. Meng de boter, de suikers, de maïzena en de eieren met elkaar tot een homogeen mengsel (dit kan het snelst gebeuren met kloppers)
4. Giet het mengsel gelijkmatig over de appels en bak de taart in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 35 minuten
5. Na het uit de oven halen, wordt de taart ingestreken met abrikozenconfituur en wanneer ze helemaal afgekoeld is, bestrooid met bloemsuiker

Een snelle verwerking van de aantredende appeloogst!