mueslibrood

Als je niet weet wat te kiezen voor je ontbijt, kan je het altijd combineren. Bij deze: mueslibrood.

Ingrediënten (12 broodjes):

• 250 g muesli (met gedroogd fruit, als dit met rozijnen is, week deze dan zeker eerst in water!)
• 30 g verse gist
• 100 g witte bloem
• 200 g volkorenbloem (*)
• 50 g roggevolkorenbloem (*)
• 50 g boekweitbloem (*)
• 300 ml halfvolle melk
• 2 eetlepels honing/dadelstroop
• 2 eetlepels olie
• 5 g zout

(*) ik heb een andere bloemmengeling gebruikt. Het voornaamste is de deegbereiding in totaal 400 g bloem bevat.

 De bereiding gaat als volgt:

• Warm de melk even op en los hierin de honing of dadelstroop op. Laat lauw worden.
• Meng de bloemsoorten en verkruimel hierin de gist.
• Voeg hierbij de melk en meng voldoende.
• Voeg het zout en de olie toe aan het mengsel en kneed dit tot een homogeen, iets plakkeriger deeg.
• Wanneer het deeg gekneed is, wordt de muesli toegevoegd (waarvan de rozijnen zeker dienen geweekt te zijn!).
• Het deeg mag nu zeker niet te plakkerig zijn, voeg desnoods nog een lepel bloem toe.
• Laat het geheel minstens 1,5 uur rijzen (mag tot 3 uur rijzen).
• Sla het deeg door en rol het uit tot een grote rechthoek (1 cm dikte). 
• Snij hiervan 12 kleinere rechthoekjes.
• Laat de broodjes nogmaals rijzen (1 uur).
• Strijk de broodjes in met wat water en strooi hierover nog wat muesli.
• Bak de broodjes gedurende 20 minuten bij 200°C (met een potje water in de oven).

Laat het ontbijt smaken!