mueslibrood

Als je niet weet wat te kiezen voor je ontbijt, kan je het altijd combineren. Bij deze: mueslibrood.

Ingrediënten (12 broodjes):

• 250 g muesli (met gedroogd fruit, als dit met rozijnen is, week deze dan zeker eerst in water!)
• 30 g verse gist
• 100 g witte bloem
• 200 g volkorenbloem (*)
• 50 g roggevolkorenbloem (*)
• 50 g boekweitbloem (*)
• 300 ml halfvolle melk
• 2 eetlepels honing/dadelstroop
• 2 eetlepels olie
• 5 g zout

(*) ik heb een andere bloemmengeling gebruikt. Het voornaamste is de deegbereiding in totaal 400 g bloem bevat.

 De bereiding gaat als volgt:

• Warm de melk even op en los hierin de honing of dadelstroop op. Laat lauw worden.
• Meng de bloemsoorten en verkruimel hierin de gist.
• Voeg hierbij de melk en meng voldoende.
• Voeg het zout en de olie toe aan het mengsel en kneed dit tot een homogeen, iets plakkeriger deeg.
• Wanneer het deeg gekneed is, wordt de muesli toegevoegd (waarvan de rozijnen zeker dienen geweekt te zijn!).
• Het deeg mag nu zeker niet te plakkerig zijn, voeg desnoods nog een lepel bloem toe.
• Laat het geheel minstens 1,5 uur rijzen (mag tot 3 uur rijzen).
• Sla het deeg door en rol het uit tot een grote rechthoek (1 cm dikte). 
• Snij hiervan 12 kleinere rechthoekjes.
• Laat de broodjes nogmaals rijzen (1 uur).
• Strijk de broodjes in met wat water en strooi hierover nog wat muesli.
• Bak de broodjes gedurende 20 minuten bij 200°C (met een potje water in de oven).

Laat het ontbijt smaken!

Trio van bosvruchten, mascarpone en witte chocolade

Een zomers dessertje en voor diegene die echt willen bakken, je kan de koekjes zelf maken (maar dat heb ik nu niet gedaan)

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 450 g diepgevroren gemengde bosvruchten
• 250 g mascarpone
• 200 g suiker
• 10 droge koekjes
• 2 eieren
• 1/2 vanillestok
• 1/2 limoen
• witte chocolade

Bereiding:

• Verwarm het (nog diepgevroren) fruit op een matig vuur, voeg hierbij de helft van de suiker en het sap van een halve limoen
• Laat 10 minuten opwarmen en sudderen
• Zeef het verwarmde fruit en vang het sap op, laat beiden afkoelen
• De resterende suiker samenvoegen met de 2 dooiers en tot een ruban kloppen (witte, schuimige massa)
• Voeg hierbij de mascarpone alsook het merg van de vanillestok en klop tot een glad mengsel
•  Klop de eiwitten stijf en spatel deze onder het mascarponemengsel
• Schep in elk glas een laagje rood fruit, daarbovenop een laag mascarponemousse gevolgd door een laagje verbrokkelde koekjes en wat vruchtensap en tot slotte wat geraspte witte chocolade
• Herhaal deze laagjes nogmaals en eindig met een laagje mascarponemousse en witte chocolade

Probeer hier maar eens af te blijven als het nog staat af te koelen in de koelkast...

chocoladecake met rode biet

Het hoeft niet altijd een voor de hand liggende combinatie te zijn. Dit dan ook nog eens zonder suiker, maakt het helemaal speciaal. Qua smaak is het ook een beetje een buitenbeentje, een niet zoete, smeuïge chocoladesmaak met een toets van rode biet. Een aanrader voor iemand die eens iets anders wil proeven.

afgewerkt met een beetje kokos

Ingrediënten voor 1 cake (24 cm diameter):

• 220 g gekookte/gestoomde rode biet
• 300 g fondantchocolade 
• 60 ml sterke koffie
• 200 g boter
• 135 g bloem
• 60 g cacaopoeder
• 1/2 koffielepel bakpoeder
• 5 eieren
• (indien je toch niet zonder kan 130 g suiker)

Zo maakt u deze cake:

• Mix de bieten tot een puree (handig met een staafmixer)
• Smelt 200 g chocolade au bain marie
• Roer in enkele bewegingen de warme koffie bij de chocolade
• Smelt de boter en voeg ook deze bij de chocolade en laat afkoelen (eventueel hier de suiker toevoegen)
• Zeef de bloem en meng deze met de cacao en bakpoeder
• Voeg de eierdooiers bij het chocolademengsel gevolgd door het toevoegen van de bietenpuree
• Voeg bij het chocolademengsel het bloemmengsel en de resterende 100 g chocolade in fijne stukjes gehakt
• Klop de eiwitten stijf en voeg deze in zo weinig mogelijk bewegingen ook bij het beslag
• Stort dit geheel in een beboterde springvorm (op de bodem best ook nog een laagje bakpapier)
• Bak in een voorverwarmde oven op 160°C gedurende 60 minuten, de cake mag nog een beetje smeuïg zijn als deze uit de oven komt, maar ook niet teveel.

Benieuwd wat u ervan vindt!