verjaardagsfruittaart

Bon-ami appeltaart

Ofwel appeltaart voor (bij) goede vrienden. Een zoete, knapperige maar ook smeuïge en frisse versnapering voor bij de koffieklets waarbij honderduit kan gebabbeld worden.

Voor een taartje van 20 cm doorsnede:
Deeg

• 90 g bloem
• 30 g boter
• 30 g koude verse melk
• 20 g ei
• 4 g gist
• 1 g suiker
• 1 g zout

Vulling

• 80 g room
• 10 g eierdooier
• 40 g bloemsuiker
• 100 g streuzel ( voor 135 g: 20 g boter, 80 g suiker, 1 g kaneel, 20 g amandelpoeder en 15 g bloem. De boter zacht maken in een kom en alle ingrediënten er ondermengen tot een kruimelig deeg, te bewaren in de diepvries)
• 3 appels
• losgeklopt ei

De iets specialere appeltaart wordt als volgt bereid:
Deeg

• gist verkruimelen en mengen met de melk
• bloem, ei, suiker, zout en boter ondermengen
• kneden tot een egaal deeg (6-8 minuten)
• deegbol 5 minuten laten rusten
• deeg uitrollen (24 cm doorsnede) en hiermee een beboterde en bebloemde bakvorm bekleden
• de boord met duimen wat omhoog duwen en de rand van het deeg inwrijven met losgeklopt ei

Vulling

• appels schillen, in stukjes snijden en verdelen op de taartbodem
• vulling maken door de eidooier met de suiker en de room te mengen
• deze vulling over de appels gieten en hierna bestrooien met streuzel

Taart bakken op 200°C gedurende 25-30 minuten.

Ohja, ze ruikt echt heerlijk! 

yoghurtbrood

Het brood zelf smaakt ietsje zuurder, maar daarom niet slechter. Gewoon een beetje een andere broodsmaak met een even krokante korst. Misschien kan ik volgende keer gesuikerde yoghurt gebruiken? Alhoewel de smaak me wel bevalt, maar anderen misschien niet...

Voor 2 broden van 400 g:

• 100 g tarwevolkorenmeel
• 350 g tarwebloem
• 8 g zout
• 20 g gist
• 330 g yoghurt

Bereiding:

• Meng de gist met de yoghurt tot een homogeen beslag
• Voeg hierbij de rest van de ingrediënten en kneed tot een homogeen deeg (ongeveer 10 minuten)
• Laat 40 minuten rijzen
• Verdeel het deeg in 2 stukken van 400 g en bol op
• Leg deze deegstukken op een met bakpapier beklede bakplaat en laat nog eens 60 minuten rijzen
• Bestuif de deegstukken met wat bloem en maak 4 sneetjes met een zeer scherp mes in het deeg
• Laat nog 15 minuten narijzen
• Bak gedurende 25 minuten op 220°C, dalend naar 200°C (halverwege de baktijd)

Smakelijk!

Kaastaart met een vleugje koffie

Een klassieke kaastaart met een koffie/vanillesmaakje, een ideaal vieruurtje voor bij de koffie.

Voor 1 taart (26 cm diameter):

Zanddeeg

• 250 g bloem
• 125 g boter
• 90 g suiker
• 1 ei
• een snuifje zout
• eventueel een vanillestokje

Vulling

• 4 eieren
• 200 g suiker
• vanillestokje
• 80 g bloem
• 80 g boter
• 2 dl melk
• 500 g platte kaas
• kopje sterke koffie

Voor de kaastaart wordt eerst een zanddeeg gemaakt (boter mengen met suiker en zout, ei toevoegen, bloem toevoegen en kneden tot een deeg). Het deeg even laten harden in de koelkast, uitrollen en het beboterde en bebloemde bakblik hiermee bekleden.

Voor de vulling wordt het merg van de vanillestok, de vanillestok zelf, de melk en de boter opgewarmd (zonder te koken), ook de koffie wordt hier aan toegevoegd. De eierdooiers worden samen met de suiker tot een witte massa geklopt waarna ook de bloem wordt toegevoegd. De warme melk wordt toegevoegd aan het eiermengsel (vergeet de vanillestok niet te verwijderen!) en het geheel wordt koud geklopt (roeren tot de massa koud/lauw aanvoelt). De platte kaas wordt aan het mengsel toegevoegd en goed gemengd. Vervolgens wordt ook het stijfgeklopt eiwit voorzichtig onder de massa gespateld, voor een luchtig beslag. De vulling wordt in de taartvorm gegoten en de taart wordt gebakken op 180°C gedurende 1 uur (dit kan ook veel langer zijn, controleer met een satéstokje, er mag geen vulling meer aan het stokje blijven plakken. Hier duurde dat 1u45... Om een te bruine korst te vermijden, kan je best aluminiumfolie over de taart leggen tijdens het bakken). Belangrijk is dat de taart volledig is afgekoeld alvorens ze wordt ontdaan van de vorm.

Say cheeeeeese!