Een gezonder tussendoortje, een lekkere afwisseling, eenvoudig om te maken.
Wat heb je nodig?
- 250 g noten en/of zadenmengeling (hazelnoten, walnoten, pistachenoten, amandelen, sesamzaad, pijnboompitten, zonnebloempitten, pompoenpitten, lijnzaad, ...)
- 30 g tahin (dit is een pasta van sesamzaad)
- 60 g vloeibare honing of 60 g dadelstroop
Hoe maak je het?
- Hak de noten/zaden grof en doe deze in een kom
- Breng de honing samen met de tahin op een zacht vuurtje aan de kook
- Wanneer het mengsel kookt, giet deze over de stukjes noten en zaden en meng zeer goed
- Stort de massa uit op een met bakpapier beklede bakplaat
- Druk zeer goed aan tot een vaste koek
- Bak de koek gedurende 12-15 minuten op 160°C (of tot wanneer de randen bruin kleuren)
- Laat afkoelen
- Zet in de koelkast om nog beter op te stijven
- Snij repen van de koek en zie hier, zelfgemaakte notenrepen
Ideaal voor bij dit weer en een tas koffie!
Ingrediënten:
cake
- 250 g malse boter
- 200 g suiker
- 50 g vanillesuiker
- 250 g zelfrijzende bloem
- 4 eieren
vulling
- 100 g malse boter
- 200 g bloemsuiker
- 2 koffielepels oploskoffie (naar eigen smaak)
- scheutje kokend water
decoratie
- 50 g suiker
- scheutje water
- 20 walnoten (grof gehakt)
Werkwijze:
cake
- vermals de boter en doe hierbij de suiker
- voeg één voor één de eieren toe, waarna ook de bloem wordt toegevoegd
- meng alles tot een homogeen beslag
- breng het beslag in een beboterde en bebloemde ronde springvorm
- bak de cake gedurende 25 minuten op 175°C in een voorverwarmde oven
- laat afkoelen en snijdt de cake in twee schijven met een broodmes
vulling (maak dit wanneer de cake aan het bakken is)
- vermals de boter en meng hieronder de suiker
- los de oploskoffie op in een klein scheutje kokend water
- voeg het koffieconcentraat aan het botermengsel en meng goed zodat een smeuïge en egale crème ontstaat
- laat de crème opstijven in de koelkast
decoratie
- laat suiker karameliseren: breng de suiker in een pan met een scheut water en laat opwarmen (niet roeren, gewoon laten opwarmen)
- wanneer de stroop een goudbruine kleur krijgt, worden de gehakte walnoten even mee 'gebakken' in de pan
- even roeren en het geheel uitstorten op een bakmatje om te laten afkoelen
- wanneer de massa is afgekoeld, wordt het best in kleinere stukjes verbrokkeld
samenstelling cake
- op de onderste schijf cake wordt een laagje mokkavulling aangebracht en mooi uitgesmeerd
- eventueel wat fijngehakte walnoten erop strooien
- de bovenste schijf er opleggen en ook bedekken met een fijn laagje mokkacrème
- hierover de brokjes gekarameliseerde walnoten verdelen
Laat het smaken!
zelfs het weer heeft invloed op m'n taartdecoraties...
Ofwel kleine soesjes.
Met deze hoeveelheid ingrediënten krijg je ongeveer 80 stuks (die je perfect zonder vulling in de diepvries kan steken)
- 300 g water
- 150 g boter/margarine
- snuifje zout
- 225 g (patisserie)bloem
- ongeveer 6 eieren
De soezen worden gemaakt uit een zogenaamde kookdeeg:
- smelt de boter
- meng hierbij het water en zout en breng samen aan de kook
- wanneer de boter gesmolten is, de kookpan van het vuur nemen en in één keer de bloem erbij doen
- goed roeren tot een mooie deegbol bekomen wordt
- kookpan terug op het vuur zetten en het deeg al roerend laten doorwarmen (zodat het uitdroogd)
- de deegbol overbrengen in een andere, koude kom en één voor één (!) de eieren er ondermengen (het deeg mag niet te slap worden, breek eventueel het laatste ei in een kopje, klop het ei los en voeg het geleidelijk aan toe)
- goed luchtig kloppen
- de oven voorverwarmen op 175°C
- verdeel het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat met behulp van een spuitzak (zorg voor voldoende ruimte tussen de soezen)
- voor profiterolles maak je kleine deeghoopjes (3 cm diameter), voor soezen grotere (6 cm diameter) en voor eclairs langwerpige (10 cm in de lengte) Het is maar een kwestie van benaming.
- de 'teutjes' die gevormd worden door het spuiten, kunnen makkelijk worden bewerkt door een beetje water op je vinger te brengen en zachtjes te duwen op het deeg
- doreer de deegstukjes met een losgeklopt ei
- afbakken op 200°C gedurende 25 minuten (tot ze goudbruin zijn van kleur en hol klinken)
- laat afkoelen
En nu vullen maar! Er zijn verschillende mogelijkheden: met chocolademousse, slagroom of banketbakkersroom. Deze profiterollekes werden afgewerkt met een mengsel van 2/3 banketbakkersroom en 1/3 (gezoete) slagroom voor een luchtig geheel. Afgewerkt met wat chocolade en je hebt een van de betere desserts!
