Catalaanse taart

Een beetje zwaar, maar wel heel lekker!

Ingrediënten
zanddeeg

• 250 g bloem
• 125 g suiker
• 125 g vaste margarine
• 1 ei
• mespunt bakpoeder
• 5 g vanillesuiker

vulling

• 150 g abrikozenconfituur

beslag

• 275 g boter
• 330 g suiker
• 10 g vanillesuiker of 1/4 merg van een vanillestok
• 225 g gemalen amandelen
• 3 eieren + 1 dooier (zie pralin)
• 1 dl melk
• 420 g bloem
• mespunt bakpoeder

pralin

• 100 g amandelschilfers
• 200 g suiker
• 1 eiwit

Werkwijze
zanddeeg

• boter en suiker mengen
• volledig ei toevoegen
• bloem met bakpoeder mengen en aan de massa toevoegen
• alles (kort) kneden tot een samenhangend deeg
• even laten koelen
• uitrollen op 3 mm dikte en in bakvorm leggen 
• paar keer inprikken,beetje bloem erover strooien en hiermee de geprikte gaatjes vullen
• bekleden met een dun laagje abrikozenconfituur

beslag

• boter vermalsen en mengen met de suiker, vanillemerg/suiker en de amandelen
• vervolgens de eieren + dooier, melk, bloem en bakpoeder toevoegen
• dit beslag spuiten met een spuitzak op de abrikozenconfituur
• verdeel de pralin met de hand (pralin is het mengen van de suiker, het eiwit en de schilfers)
• Bak de taart op 180°C gedurende minimaal 30 minuten (meestal redelijk wat meer)

afwerking

• bestrooien met bloemsuiker