Quiche met prei en zalm

 

Deze quiche werd gemaakt met prei en zalm, maar er zijn duizend-en-één-ingrediënten om een quiche te maken.

Het basisrecept

Deeg

zanddeeg of bladerdeeg

Vulling

• 5 eieren
• 1 dl melk
• 1 dl (culinaire) room
• 2 eetlepels bloem
• '120 g' gruyère kaas (dit kan zeker meer zijn en dit kan ook zeker andere kaas zijn)

Meng dit alles samen en voeg hier andere gewenste ingrediënten aan toe, zoals spekjes, kruiden, zalm, groentjes, overschotjes,...

Samenstelling

Breng op de uitgerolde deeg een laagje paneermeel aan (*), leg hierop de afgekoelde (*) gestoofde groenten (zoals prei, courgette, ...) en overgiet dit alles met het eiermengsel. Zet de quiche onderaan in de oven op een bakplaat (*) en bak gedurende (minimum) 30 minuten op 175°C.

(*) Dit zijn drie tips om de quiche zo 'droog' mogelijk te houden, aangezien een vaak voorkomend probleem is dat de quiche te vochtig is na het bakken en het deeg dan wat papperig overkomt.

Andere ingrediënten

Er is weinig wat niet in een quiche kan, maar hier zijn nog enkele ideeën:

• zalm en broccoli
• spekjes en prei
• zalm en ricotta
• zalm en spinazie
• alle soorten kazen: mozzarella, gruyère, kruidenkaas,...
• andere vissoorten: sardines, ansjovis, ...
• en zo verder

Vijgen-notenbrood

Een zeer lekker brood, dat een beetje zoeter smaakt en ook iets smeuïger is.

Voor 2 kleine broodjes of één groot brood:

• 340 g tarwebloem
• 220 g water
• 20 g verse gist
• 5 g zout (mag ook de helft minder)
• 1/2 koffielepel suiker
• 130 g gehakte walnoten
• 150 g gedroogde versneden vijgen

De laatste twee ingrediënten zijn t.o.v. het oorspronkelijke in hoeveelheid toegenomen, omdat ik vond dat dat zeker mocht (oorspronkelijk 100 g noten en 60 g vijgen). Ook wordt er in het recept gezegd dit alles grof te hakken/versnijden, maar ik vond het aangenamer om kleinere stukjes te gebruiken, ik heb de noten dan ook gecutterd en de vijgen tamelijk fijn versneden.

De bakker gaat verder als volgt:

Er wordt een traditioneel gistdeeg gemaakt (tarwebloem, water, gist, suiker en zout), wat gekneed wordt tot een elastisch deeg (het deeg is tamelijk plakkerig). Laat het deeg rijzen gedurende 45 tot 60 minuten (ideaal om de noten en vijgen te prepareren). Sla het deeg door en breng de noten en de vijgen in het deeg door te versteken. Verdeel het deeg eventueel in twee en bol op. Plaats het deeg in z'n (ingevette en bebloemde) bakvorm en laat nog eens rijzen voor 40 minuten. Hierna wordt het deeg gedoreerd of bestoven met roggemeel en gebakken gedurende 20 minuten op 210°C.

Veel meer dan wat boter en/of kaas heeft dit brood niet nodig om goed te smaken.

Semifreddo

Het klinkt een beetje raar, maar eigenlijk is het een heel eenvoudig en super-snel-klaar dessertje (mét afwas, 20 minuutjes).

-Het basisrecept-

Meng 250 g ricotta met 1 dl room en 3 (kleine) eetlepels suiker. Voeg hier 2 eetlepels fondant chocoladeschilfers en 2 eetlepels gecutterde amandelkoekjes aan toe. Verdeel in vormpjes en zet deze in de diepvries.

Klaar!

-Enkele aanvullingen-

 Om het geheel mooi te presenteren kan je gebruiken maken van inox ringen waarbij je op de bodem ook een laagje fijngehakte amandelkoekjes kan leggen. 

Daarnaast kan je ook in plaats van amandelkoekjes, speculaas proberen (al dan niet met chocoladeschilfers).

Laat de semifreddo ook eerst wat ontdooien voor je het opdient.

Om te serveren maakt men in het oorspronkelijke recept nog een aardbeiencoulis en worden er verse aardbeien en wat munt bovenop het dessertje gelegd. Maar het is even lekker met andere bosvruchten/rood fruit, evenwel zonder fruit.

En er zijn nog tientallen variaties om te proberen... Veel plezier ermee!