Kaastaart met appel en speculaas

Kaastaart met krieken is beter bekend... Maar geen persoonlijke favoriet. Een alternatief - met speculaas en appel -  wou ik graag eens proberen. Dit is het resultaat:

lekker zwaar!

Ingrediënten (voor 2 taarten van 22 cm diameter):
zanddeeg

• 250 g bloem
• 125 g suiker
• 125 g margarine
• 1 ei
• 1 koffielepel vanillesuiker
• 1 theelepel bakpoeder

vulling

• 375 g platte kaas
• 3 dooiers
• 150 g suiker
• 60 g maïzena
• 38 g amandelpoeder
• 3 eiwitten + 38 g suiker
• 1,8 dl melk
• enkele eetlepels speculaaskruimels
• 2 grote appelen

 Werkwijze:

• Maak een zanddeeg en rol uit tot 2 mm dikte, bekleed hiermee een beboterde en bebloemde bakvorm
• bestrooi het deeg met een laagje speculaas
• Meng de platte kaas met de dooiers
• Maak een droog mengsel van de suiker, maïzena en amandelpoeder
• Voeg dit toe bij de kaas
• Klop de eiwitten op met 38 g suiker
• Voeg de melk en de eiwitten toe aan het kaasmengsel
• Snij de appelen, bak en karameliseer deze even op het vuur (laat even afkoelen)
• Breng de appelen op het laagje speculaas in de bakvorm
• Giet het kaasmengsel over de appelen
• Bak 15 minuten op 220°C, 10 minuten op 200°C en ongeveer nog 30 minuten op 180°C
• Laat de taart goed afkoelen alvorens te ontvormen (!)

En natuurlijk had ik weer teveel deeg en teveel vulling. Er werden creatieve oplossingen gezocht, namelijk een mini-kaastaartje en kaascakejes (enkel de vulling gebakken). Ook deze werden zeer gesmaakt!

 

Deze week geen kaas meer voor mij!