Een romig dessert met een lekker krokantje.
ricottamousse ingrediënten (6 tal porties):
2 eieren 80 g suiker 250 g ricotta 2 blaadjes gelatine (± 12 g) 1 sinaasappel
bereiding:
week de gelatineblaadjes in koud water klop de eieren samen met het suiker tot een ruban (wit lint beslag) warm het sap van de sinaasappel licht op en smelt hierin de gelatine voeg dit sinaasappelsap, samen met zeste (naar smaak) bij de losgeklopte ricotta voeg de sinaasappelricotta bij de ruban verdeel de mousse in verschillende porties en laat enkele uren opstijven in de koelkast
kletskoppen ingrediënten (± 25 stuks):
90 g donkere suiker (cassonade) scheutje water 30 g boter (kamertemperatuur) 30 g amandelpoeder 30 g bloem
bereiding:
meng de suiker, de bloem en het amandelpoeder tot een homogeen mengsel voeg hierbij een scheutje water meng de boter onder het geheel tot een homogeen deeg gebruik een grote mespunt aan deeg en smeer dit zo dun mogelijk uit op een met bakpapier beklede bakplaat zorg dat de verschillende koekjes voldoende ver van elkaar op het bakpapier worden aangebracht! bak gedurende 5 minuten (zorg dat ze niet te bruin worden) in een voorverwarmende oven op 180 °C laat de koekjes eerst afkoelen op het bakpapier op een rooster, daarna kunnen ze eventueel worden gekruld
Smakelijk!
Een verjaardagsfeestje zonder taart is volgens mij niet geslaagd... Je kan er niet vroeg genoeg mee beginnen, een 2-jarige leeftijd is perfect:
Een fruittaart met kiwi, banaan en framboos (het recept vind je hier)
En een chocoladecake (recept ) in de vorm van een kroon en overgoten met ganache (recept )
Kleine taartjes voor bij de koffie, niet te zoet, beetje droger, maar lekker.
Voor 12 taartjes (gebakken in een muffinvorm):
zanddeeg
125 g margarine 125 g suiker 250 g bloem 1 ei 1/2 theelepel bakpoeder snuifje zout
vulling
60 g amandelspijs: 100 g bloemsuiker + 100 g amandelpoeder + 1 eiwit 60 g room 50 g boter 40 g vanillesuiker 200 g noten, pitten en zaden (grof gehakt) - bij mij waren het walnoten, pistachenoten, pijnboompitten, sesamzaad, zonnebloempitten en pompoenpitten -
Bereiding
meng alle ingrediënten voor het zanddeeg tot een samenhangend geheel laat het deeg even opstijven in de koelkast (30 min) of diepvries (10 min) bereid het amandelspijs laat de room, vanillesuiker, boter en 60 g amandelspijs smelten op een laag vuur roer hieronder de gehakte noten tot een homogene massa rol het zanddeeg uit en bekleed hiermee de beboterde en bebloemde muffin bakvorm verdeel de overschot aan amandelspijs over de twaalf taartjes verdeel daarna ook het notenmengsel over alle taartjes bak de taartjes gedurende 20 minuten in een voorverwarmde oven bij 180 °C
Smakelijk!
