sinaasappelricottamousse met kletskoppen

Een romig dessert met een lekker krokantje.

ricottamousse
ingrediënten (6 tal porties):

• 2 eieren
• 80 g suiker
• 250 g ricotta
• 2 blaadjes gelatine (± 12 g)
• 1 sinaasappel

bereiding:

• week de gelatineblaadjes in koud water
• klop de eieren samen met het suiker tot een ruban (wit lint beslag)
• warm het sap van de sinaasappel licht op en smelt hierin de gelatine
• voeg dit sinaasappelsap, samen met zeste (naar smaak) bij de losgeklopte ricotta 
• voeg de sinaasappelricotta bij de ruban
• verdeel de mousse in verschillende porties en laat enkele uren opstijven in de koelkast

kletskoppen
ingrediënten (± 25 stuks):

• 90 g donkere suiker (cassonade)
• scheutje water
• 30 g boter (kamertemperatuur)
• 30 g amandelpoeder
• 30 g bloem

bereiding:

• meng de suiker, de bloem en het amandelpoeder tot een homogeen mengsel
• voeg hierbij een scheutje water
• meng de boter onder het geheel tot een homogeen deeg
• gebruik een grote mespunt aan deeg en smeer dit zo dun mogelijk uit op een met bakpapier beklede bakplaat
• zorg dat de verschillende koekjes voldoende ver van elkaar op het bakpapier worden aangebracht!
• bak gedurende 5 minuten (zorg dat ze niet te bruin worden) in een voorverwarmende oven op 180 °C
• laat de koekjes eerst afkoelen op het bakpapier op een rooster, daarna kunnen ze eventueel worden gekruld

Smakelijk!

verjaardagstaart

Een verjaardagsfeestje zonder taart is volgens mij niet geslaagd... Je kan er niet vroeg genoeg mee beginnen, een 2-jarige leeftijd is perfect:

Een fruittaart met kiwi, banaan en framboos (het recept vind je hier)

En een chocoladecake (recept) in de vorm van een kroon en overgoten met ganache (recept)