Notentaartje

Kleine taartjes voor bij de koffie, niet te zoet, beetje droger, maar lekker.

Voor 12 taartjes (gebakken in een muffinvorm):
zanddeeg

• 125 g margarine
• 125 g suiker
• 250 g bloem
• 1 ei
• 1/2 theelepel bakpoeder
• snuifje zout

vulling

• 60 g amandelspijs: 100 g bloemsuiker + 100 g amandelpoeder + 1 eiwit
• 60 g room
• 50 g boter
• 40 g vanillesuiker
• 200 g noten, pitten en zaden (grof gehakt) - bij mij waren het walnoten, pistachenoten, pijnboompitten, sesamzaad, zonnebloempitten en pompoenpitten -

Bereiding

• meng alle ingrediënten voor het zanddeeg tot een samenhangend geheel
• laat het deeg even opstijven in de koelkast (30 min) of diepvries (10 min)
• bereid het amandelspijs
• laat de room, vanillesuiker, boter en 60 g amandelspijs smelten op een laag vuur
• roer hieronder de gehakte noten tot een homogene massa
• rol het zanddeeg uit en bekleed hiermee de beboterde en bebloemde muffin bakvorm
• verdeel de overschot aan amandelspijs over de twaalf taartjes
• verdeel daarna ook het notenmengsel over alle taartjes
• bak de taartjes gedurende 20 minuten in een voorverwarmde oven bij 180 °C

Smakelijk!