pecannotentaart

De noten zijn iets duurder, maar wel bijzonder lekker. In combinatie met de suikervulling een ideale herfsttaart.

voor 1 taart (20 cm doorsnede):
kruimeldeeg

• 125 g margarine
• 125 g kristalsuiker
• 1 ei
• 250 g bloem
• 1/2 koffielepel bakpoeder

vulling

• 40 g vanillesuiker + 100 g kristalsuiker + scheut water
• 70 g boter
• 100 g donker bruine suiker (type casonnade)
• 2 losgeklopte eieren
• 150 - 200 g pecannoten

bereiding:
deeg

•  maak een kruimeldeeg door alle ingrediënten te mengen en te kneden tot een samenhangend deeg
• laat het deeg even afkoelen in de diepvries
• rol het deeg uit en bekleed hiermee een beboterde en bebloemde bakvorm
• snij het overtollige deeg weg
• bak het deeg blind voor, met behulp van bakparels of droge erwten, gedurende 10 minuten bij 200 °C en 5 minuten zonder bakbonen bij 180 °C

vulling

• maak een karamelsiroop door de kristal- en vanillesuiker op te warmen met een scheutje water tot een lichtbruine kleur wordt bekomen
• haal de siroop van het vuur en laat hierin de boter smelten
• roer ook de donker bruine suiker door de massa en tot slot de losgeklopte eieren, zodat een donker bruin, vloeibare en egale massa wordt bekomen
• giet de vulling op de voorgebakken taartbodem
• verdeel hierover de pecannoten
• bak de taart gedurende 30 minuten bij 180 °C

Laat even afkoelen ... de taart kan warm en koud worden geproefd. Het is de moeite, dat kan ik alvast zeggen!