bananenkaastaart

Een trosje bananen, zo rijp dat waarschijnlijk niemand ze nog ging opeten, werden deze middag gered van de vuilbak. Met wat verse kaas en bladerdeeg kan je deze bananen een tweede leven geven, als bananentaart.

voor 1 taart (doorsnede 24 cm):

• 1 vel bladerdeeg (kant-en-klaar is het handigste)
• 3 grote, rijpe bananen
• citroensap
• 400 g verse kaas
• 1 theelepel gemberpoeder
• 1 ei
• 50 g kristalsuiker
• 20 g vanillesuiker
• 80 g abrikozenconfituur

bereiding:

• bekleed de bakvorm met het vel bladerdeeg en prik hierin voldoende gaatjes met een vork
• meng de verse kaas met het ei, de suiker en het gemberpoeder
• verspreid dit mengsel evenredig over het bladerdeegvel
• snij de bananen overlangs (of in kleine schijfjes) en besprenkel ze met wat citroensap (gaat de bruinkleuring tegen)
• schik de stukjes banaan in het kaasmengsel 
• warm de abrikozenconfituur op tot een soort van stroop wordt bekomen
• bestrijk de stukjes banaan met deze confituur
• bak de taart gedurende 30 à 35 minuten bij 200°C

Een aangenaam tweede leven voor de bananen lijkt me, smakelijk!