verjaardagstaart

Een verjaardagsfeestje zonder taart is volgens mij niet geslaagd... Je kan er niet vroeg genoeg mee beginnen, een 2-jarige leeftijd is perfect:

Een fruittaart met kiwi, banaan en framboos (het recept vind je hier)

En een chocoladecake (recept) in de vorm van een kroon en overgoten met ganache (recept)

Notentaartje

Kleine taartjes voor bij de koffie, niet te zoet, beetje droger, maar lekker.

Voor 12 taartjes (gebakken in een muffinvorm):
zanddeeg

• 125 g margarine
• 125 g suiker
• 250 g bloem
• 1 ei
• 1/2 theelepel bakpoeder
• snuifje zout

vulling

• 60 g amandelspijs: 100 g bloemsuiker + 100 g amandelpoeder + 1 eiwit
• 60 g room
• 50 g boter
• 40 g vanillesuiker
• 200 g noten, pitten en zaden (grof gehakt) - bij mij waren het walnoten, pistachenoten, pijnboompitten, sesamzaad, zonnebloempitten en pompoenpitten -

Bereiding

• meng alle ingrediënten voor het zanddeeg tot een samenhangend geheel
• laat het deeg even opstijven in de koelkast (30 min) of diepvries (10 min)
• bereid het amandelspijs
• laat de room, vanillesuiker, boter en 60 g amandelspijs smelten op een laag vuur
• roer hieronder de gehakte noten tot een homogene massa
• rol het zanddeeg uit en bekleed hiermee de beboterde en bebloemde muffin bakvorm
• verdeel de overschot aan amandelspijs over de twaalf taartjes
• verdeel daarna ook het notenmengsel over alle taartjes
• bak de taartjes gedurende 20 minuten in een voorverwarmde oven bij 180 °C

Smakelijk!

Speculaascake

Een quatre quarts, maar dan anders. Een toets van speculaas, een beetje kruidig en lekker smeuïg.

Voor 1 cake:

• 130 g speculaas, fijngemalen
• 200 g bloem
• 1/2 koffielepel bakpoeder
• 200 g boter
• 150 g kandijsuiker (donker bruine suiker)
• 4 eieren
• 1 theelepel kaneel
• 1 theelepel speculaaskruiden

Bereiding:

• meng de boter glad glad, voeg de suiker toe
• voeg één voor één de eieren toe en meng voldoende
• meng de gemalen speculaas onder het geheel, alsook de bloem, het bakpoeder en de kruiden
• stort het beslag in een beboterde en bebloemde bakvorm
• bak de cake gedurende 40 minuten (controleer zeker de gaarheid) bij 180 °C

Smakelijk!