koude kaastaart met speculaas

Sommige personen kan je al plezieren met nog maar het woord kaastaart uit te spreken. Als je deze dan ook nog eens maakt, is het groot feest. Vandaar volgend feestje:

Voor 1 taart (20 cm doorsnede):

• 200 g speculaas
• 70 g boter op kamertemperatuur
• 200 g verse kaas (ik gebruikte philadelphia kaas light)
• 20 g vanillesuiker
• 1 citroen
• 1 dl water
• 150 g suiker
• 2 dl room
• 10 g gelatine

Werkwijze:

• verkruimel de speculaas en vermeng met de boter tot een samenhangend geheel
• bekleed een bakvorm (een springvorm is het handigste) met aluminiumfolie
• breng hierin de speculaas en druk stevig aan, dit vormt de bodem voor de taart
• laat de gelatineblaadjes weken in koud water
• verwarm de suiker met het water tot een suikersiroop, wanneer deze klaar is, wordt de uitgelekte gelatine toegevoegd, roer voldoende
• laat de massa afkoelen
• klop de kaas los met het sap van de citroen en de vanillesuiker
• voeg hierbij de afgekoelde suikersiroop en meng het geheel glad
• klop de room op en spatel deze onder het kaasmengsel
• stort het geheel op de speculaasbodem en laat de taart minstens 24 uur opstijven in de koelkast (best afgedekt, zodat de taart geen andere aroma's opneemt)
• ontvorm de taart en versier met bijvoorbeeld verkruimelde speculaas

Hier heeft het alleszins gesmaakt!

frangipane met bosvruchten

Een gewone frangipane is lekker (zoet), door er bosvruchten (of een andere fruitsoort) aan toe te voegen, krijg je een wat zure toets, die goed combineert met de amandelvulling. Bij deze het best wel geslaagde probeersel van vandaag: frangipanetaart met bosvruchten.

Voor 1 taart (24 cm doorsnede):

• 1 vel bladerdeeg
• 300 g bosvruchten of frambozen of bessen of iets dergelijks (vers of diepvries)
• 170 g suiker
• 125 g amandelpoeder
• 150 g boter
• 3 eieren
• 50 g zelfrijzende bloem

Ga als volgt te werk:

• verwarm de oven voor op 200°C, bekleed de bakvorm met het vel bladerdeeg, leg hier bovenop opnieuw een bakpapier en vul de vorm met bakbonen (of iets dergelijks)
• bak de bladerdeeg 10 minuten voor 
• maak ondertussen het beslag
• klop de boter met de suiker luchtig en voeg hier één voor één de eieren bij
• voeg het amandelpoeder en de bloem toe aan het mengsel en klop dit tot een homogeen deeg
• verlaag de temperatuur van de oven naar 180°C wanneer de bladerdeeg reeds 10 minuten heeft voorgebakken
• verspreid het amandelbeslag evenredig over de reeds voorgebakken bladerdeeg
• verdeel nu ook het fruit over de taart (indien je diepgevroren fruit gebruikt, zorg dan dat dit voldoende ontdooid is, zodat er niet teveel vochtverlies tijdens het bakken optreedt)
• bak de taart 40 minuten op 180°C, tot zowel de bladerdeeg als het amandelbeslag goudbruin kleuren
• laat voldoende afkoelen alvorens aan te snijden

 Het is eens iets anders!

suikervrije appelcrumble

Een appelcrumble maken, is op zich niet zo moeilijk. Een suikervrije ook niet, alleen vergt dat iets meer denkwerk. Het is te zeggen, zonder kristalsuiker, want dadelsiroop bevat natuurlijk ook suikers. Het is wel een dessertje voor de doorzetters, aangezien hier werd verklaard, dat hoe langer je ervan eet, hoe beter het wordt.

Voor 6 (kleine) porties:

• 1 grote appel 
• 50 g havermout
• 50 g amandelpoeder
• 50 g bloem
• 50 g dadelsiroop (agavesiroop is ook mogelijk)
• 100 g margarine
• kaneel (en andere kruiden naar smaak)
• amandelschilfers

Bereiding:

• snij de appel in blokjes en verdeel deze over 6 vuurvaste potjes
• meng alle droge ingrediënten (havermout, amandelpoeder en bloem) en voeg hierbij ook de kruiden, bijvoorbeeld een halve koffielepel kaneel, nootmuskaat, kardemom, ...
• kneed hieronder de margarine (met de handen is dit het plezantste!) tot een samenhangend deeg
• voeg hierbij nu 50 g dadelsiroop (nu raad ik een lepel aan, aangezien dit iets te kleverig wordt)
• verdeel het crumbledeeg over de verschillende porties (het heeft wat weg van rauw gehakt)
• werk de potjes af met wat amandelschilfers
• bak de crumble 20 minuten in een voorverwarmde oven van 200°C tot deze goudbruin kleuren en de appels gaar zijn

Tip: voor het beste smaakresultaat combineer je best een beetje appel met de crumble (enkel en alleen maar uit eigen ervaring)